Человечество изобрело муку еще 30 тысяч лет назад, задолго до появления земледелия на Ближнем Востоке.
К такому выводу пришли ученые из Итальянского института древнейшей истории во Флоренции. Исследователи изучили найденные в пещере Пагличчи на юге Италии древние хлебопекарные инструменты - в частности, толчейный пест - и следы муки. Сами находки были сделаны еще 20 лет назад, но внимание ученых они привлекли лишь в 2010 году.
Как показал анализ, пест оказался покрыт множеством крахмальных зерен и фрагментов растительных семян, большая часть из которых, видимо, была злаками - дикими разновидностями овса или проса.
Древний процесс приготовления муки проходил поэтапно: сначала зерна обжаривались, чтобы отделить их от жестких оболочек, а затем перемалывались в муку.
Таким образом, как полагают ученые, можно говорить о том, что человечество начало употреблять муку в пищу гораздо раньше развития земледелия.
То, что существовал многоэтапный процесс переработки семян, свидетельствует о том, что традиции изготовления муки в то время уже не были чем-то абсолютно новым и уникальным только для этого уголка Земли.
Аналогичные выводы та же группа ученых сделала во время изучения стойбищ древних людей в других регионах Италии и в Чехии, а также на знаменитой стоянке древних европейцев на территории Воронежской области в окрестностях Костенок. Здесь археологам так же попадались артефакты (например, жернова), указывавшие на то, что древние люди перемалывали зерна диких растений в муку и употребляли ее в пищу, пишет РИА Новости.