Новости

03.06.2016 11:19
Проект: В регионах

Виктор Тутельян: За здоровье нации отвечают и люди, и государство

Заинтересованность в здоровье людей должна проявляться как со стороны врачей, так и со стороны пациентов, только в этом случае удастся добиться наилучшего результата. Об этом на XVI Всероссийском Конгрессе нутрициологов и диетологов заявил главный внештатный специалист-диетолог Минздрава РФ, научный руководитель ФГБУН "Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии" Виктор Тутельян.
 Фото: Мария Волкова / РГ Виктор Тутельян: Сегодня у человека есть выбор, как ему питаться, но зачастую он делается не в пользу здоровой пищи. Фото: Мария Волкова / РГ
Виктор Тутельян: Сегодня у человека есть выбор, как ему питаться, но зачастую он делается не в пользу здоровой пищи. Фото: Мария Волкова / РГ

По его словам, когда специалисты говорят об опасности неправильного питания, речь идет в основном не о качестве продуктов, а о рационе, продуктовой корзине. Вместе с тем оба эти критерия являются важными, в этом смысле ответственность людей и государства за здоровье нации солидарна. Власти отвечают за то, чтобы продукты соответствовали санитарным и прочим требованиям безопасности, а гражданин за то, что он потребляет.

В качестве примера ученый привел McDonald’s, куда человек может идти, а может выбрать другую точку общепита - за руку его никто не тянет. Да и в McDonald’s у него есть альтернатива - взять калорийные картошку и гамбургер или низкокалорийный салат. К сожалению, по факту в большинстве случаев выбор делается не в пользу последнего. В результате после 30 лет больше половины россиян имеет избыточную массу тела, что ведет к болезням - сердечнососудистой системы, сахарному диабету и другим. При этом организм не получает в полной мере жизненно важные вещества, такие, например, как витамин С.

Решить эту проблему должны диетологи. Но пока, по словам Тутельяна, зачастую их работа сводится к роли "кухонного наблюдателя", который отслеживает, как готовятся блюда для разных столов. Вместе с тем от специалистов этого профиля зависит очень многое, но понимают это не все: в России внештатные диетологи есть даже не во всех субъектах федерации.

- Современный диетолог, - говорит Виктор Тутельян, - должен уметь оценить пищевой статус каждого конкретного человека, выявить имеющиеся нарушения, использовать биохимические маркеры, гормональные профили.

Сегодня существуют специальные компьютерные программы, которые невозможно обмануть. Они точно установят, что и в каких количествах съел человек, на сколько калорий. Есть технологии, позволяющие определить, сколько в организме воды, костей, жира, мышц, каких веществ не хватает, а чего переизбыток.

Для восполнения дефицита необходимых витаминов и элементов в организме выпускаются различные смеси, БАДы. Например, совместно с правительством Татарстана создан минерально-витаминный комплекс со 100-процентной эффективностью без побочных явлений. Но пока диетологи используют их неохотно, хотя сегодня у каждого третьего россиянина наблюдается дефицит витаминов.

Решать проблему нужно с образования населения, считает ученый. Как только люди поймут реальное положение дел, они постепенно станут поворачиваться к правильному питанию. Для этого должны быть "раскручены" официальные центры здоровья, иначе их место займут шарлатаны от диетологии, зарабатывающие большие деньги на больных людях. Таких примеров уже предостаточно.

Филиалы РГ Столица ЦФО Москва XVI Всероссийский Конгресс нутрициологов и диетологов
Добавьте RG.RU 
в избранные источники