Как развивается рынок органических продуктов в Ростовской области
Около 100 видов экологически чистых овощей выращивают Анастасия Вейшторт и Сергей Пасичник. На грядках растут такие экзотические растения, которые и представить сложно: халапеньо, мангольд, ромен, чириман, кейл (халапеньо - это острый перец, мангольд - подвид свеклы, ромен - салат, чириман - сорт тыквы, а кейл - капуста). Сегодня овощеводы готовы накормить не только себя, но и еще около 30 донских семей. Но, несмотря на большой ассортимент и растущий спрос, реализовать продукцию фермерам непросто.
Экоферма Сергея и Анастасии расположена в хуторе Верхняя Ковалевка в Красносулинском районе. Ребята занимаются органическим земледелием уже четыре года, причем начинали с нуля. До мозга костей городские жители, они, получив в наследство домик и гектар земли, оставили Ростов. Кроме участка у них есть легковой автомобиль. Собственно, это и можно считать начальными вложениями в бизнес.
Анастасия и Сергей - вегетарианцы, и для них крайне важно разнообразить стол свежей зеленью, выращенной без химии.
- 70 процентов того, что мы покупаем на рынке, не говоря уже о супермаркетах, очень низкого качества, - утверждает Анастасия Вейшторт. - Вы никогда не задавались вопросом, почему, к примеру, томаты хранятся так долго, хорошо переносят транспортировку? Не только овощи, но и сыр, масло, сметана, сладости стали далеки от натуральных.
Однако клиенты не выстраиваются в очередь за органическими продуктами. В России формирование этого рынка только начинается. Согласно последним данным Национального органического союза РФ, он составляет всего 0,15 процента от мирового. Постоянно покупает такие продукты лишь один процент россиян. Интерес к экопродуктам был бы выше, если бы существовали площадки, где фермеры могут продать продукцию, позиционируя ее как органическую.
- Наши рынки только называются фермерскими, но в действительности фермер не может реализовать там урожай, разве что сдать его перекупщикам. В Ростове нет ни одной площадки, где продавались бы органические продукты. Мы искали разные пути для реализации. Однажды решили сотрудничать с оптовыми базами, оказалось, что накрутка цены у них десятикратная. Рукколу у производителя они брали по 80 рублей за килограмм, а продавали по 800. Больше мы с оптовиками не связывались.
Реализовать экопродукцию сложно еще и потому, что далеко не каждый знает, что это такое.
- Привычное не всегда единственное - есть фиолетовая морковка, полосатые баклажаны и белые томаты, - говорит Сергей. - Еды гораздо больше, чем представлено на рынке. У нас одних помидоров около 50 сортов, и у каждого - свой вкус.
Большой выбор культур объясняется еще и тем, что вредители не успевают к ним привыкнуть, возможно, теряются в новых запахах. С болезнями растений фермеры борются только природными средствами. Опрыскивают их соком чеснока или лука, используют молочную сыворотку, которая подавляет плесень. Органическая обработка раз в пять дороже химической. Минеральные удобрения фермеры тоже не применяют. В результате себестоимость "чистых" овощей выше. Килограмм таких помидоров, например, стоит 150 рублей, обычных рыночных - от 40 до 80 рублей.
Цена на экопродукты также сказываются на их популярности. Но своих покупателей фермеры не считают богатыми. Экопродукты покупают те, кто заботится о здоровье, а это зачастую не зависит от достатка. Чтобы наладить сбыт, год назад Сергей и Настя придумали проект "О, батат!" и раскрутили его в соцсетях. Теперь раз в неделю они привозят "овощи ручной работы" в Ростов и в нескольких точках продают тем, кто сделал заказ по Интернету. Кроме того, работает так называемая подписка. Весной клиенты вносят по десять тысяч рублей, а фермеры обещают поставлять им продукты. Это позволяет начать новый цикл: приобрести семена, инвентарь, заложить траты на бензин.
Получить господдержку у Анастасии и Сергея не вышло. Программ, рассчитанных на такие маленькие ЛПХ, просто нет.
Александр Родин, президент АККОР Ростовской области:
- Для развития рынка органических продуктов нет соответствующей законодательной базы. Сегодня самая большая путаница именно в этом сегменте. Как их только не называют: био-, эко-, натурпродукты, органические, фермерские. Но единой маркировки и сертификации, узаконенной государством, нет. Существует только пометка "не содержит ГМО", и с этого года товары с таким знаком проверяют в лабораториях Национальной системы сертификации. Согласно санитарно-эпидемиологическим нормативам, использовать термин "экологически чистый" на упаковке без оснований нельзя. А маркировки "эко" и "био" - это маркетинговый ход. За достоверность информации никто не отвечает. В результате среди недобросовестных производителей даже появился термин "зеленое отмывание". Но шаги к упорядочиванию этого сегмента уже есть. Введен в действие ГОСТ, определяющий, что такое органическое сельское хозяйство. А с 1 января 2017 года появился национальный стандарт проведения сертификации органической продукции. Пока добровольный.
Артем Буславин, владелец ЛПХ:
- Было бы здорово, если бы государство поддерживало таких производителей, ведь это капиталоемкое и хлопотное дело. В 2003 году я тоже объявил, что буду производить экопродукты. Но колбаса получалась больше тысячи рублей за килограмм. Съели сами. Ограничился растениеводством, но и тут не пошло: слишком маленькая отдача с гектара. Пришлось засеять все подсолнечником.