Белорусские ученые разработали пряную смесь, которая позволяет снизить содержание соли в колбасах без потери вкусовых качеств. Об этом сообщила заведующая отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности Светлана Гордынец.
"Смесь позволяет сохранить цвет и вкус колбасы, при этом снижается количество добавляемой соли. Разработка прошла испытания в Институте физиологии НАН, где были подтверждены профилактические свойства композиции. Продукция с ее использованием будет рекомендоваться для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Эта информация будет указана на этикетке изделия", - отметила завотделом.
Основа смеси будет состоять из пряностей: кориандра, чеснока, мускатного ореха, передает БЕЛТА.
