Почему диетологи опасаются за здоровье сибиряков

Диетологи бьют тревогу: толстяков с каждым годом становится все больше, но при этом их организм испытывает самое настоящее голодание, поскольку не получает с пищей необходимых для здоровья минералов и витаминов.

- Проблема касается не только Сибири, но и других регионов страны. Она настолько серьезна, что специалисты называют ее эпидемией, - уверен главный диетолог Омской области Денис Турчанинов. - Большая часть населения сегодня страдает от недостатка витаминов и микроэлементов. А дефицит витаминов, кальция, йода, железа, селена и других веществ дает благоприятную основу для развития серьезных патологий сердца, сосудов, диабета, злокачественной опухоли.

Доктор медицинских наук Денис Турчанинов ответил на вопросы читателей "РГ".

Полки продуктовых магазинов ломятся от товаров, расходы на питание растут, но при этом здоровье людей становится все хуже. Почему так выходит?

Ирина Маслова, г. Новосибирск

Денис Турчанинов: Мы недавно проводили исследование и выяснили, что траты сибиряков на еду действительно растут. Однако при этом они отдают предпочтение продуктам, содержащим животные жиры. Большую часть расходов в чеках занимает колбаса, сало, копчености, приготовленные во фритюре снеки, майонез, соусы, консервы, а также торты и конфеты. А траты на овощи-фрукты, молочные и другие полезные продукты составляют в покупках незначительную долю. В результате организм получает избыток жира при дефиците микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности и долголетия. Специалисты уже окрестили данное явление скрытым голодом. Сегодня это проблема номер один. Решать ее нужно всем миром.

"Говорят, что омичи - самые толстые в стране. Это правда?"

Олеся Новосельская, г. Омск

Денис Турчанинов: Действительно, по данным статистиков, наш регион - один из лидеров в России по распространенности избыточной массы тела, а также по количеству калорий в среднесуточном рационе. Впрочем, данная тенденция характерна и для других территорий. Более половины населения страдает от лишнего веса, а у каждого третьего сибиряка есть признаки ожирения. Одна из причин - агрессивное распространение системы фастфуда, которая вытесняет традиционное меню. И вот результат.

"Все критикуют пальмовое масло. Насколько оно вредно на самом деле?"

Максим Вороненко, г. Барнаул

Денис Турчанинов: Пальмовое масло, несмотря на растительное происхождение, имеет химический состав, схожий с животным жиром. И оно сравнительно дешевое. Поэтому его активно используют в качестве заменителя молочного жира при изготовлении мороженого, кремов, сгущенки. Неудивительно, что сладкоежки начинают быстро толстеть.

Стоит сказать, что, в отличие от пальмового, другие растительные масла весьма полезны для организма. Жирные кислоты, входящие в их состав, стимулируют нормальную работу сердца, системы кровообращения, препятствуют хроническому воспалению суставов, старению кожи, способствуют развитию интеллекта. И даже избавляют от депрессии. А поскольку разные растительные масла обладают различными полезными свойствами, то рекомендую их чередовать. Например, готовить пищу на подсолнечном масле, а в салаты добавлять оливковое, рыжиковое, льняное.

"Слышала, что в томском политехе первокурсников, чтобы приучить к здоровому питанию, бесплатно кормят по утрам кашей. А у нас такого нет?"

Анастасия Антонова, г. Омск

Денис Турчанинов: В Омске тоже делают попытки сделать студенческую пищу сбалансированной. Столовая Омского медицинского университета, например, взяла на вооружение новую инновационную технологию, основанную на вакуумной кулинарии. Продукты готовятся в собственном соку, сохраняя все полезные свойства, никакого жира и канцерогенов. При этом блюда дешевле, чем в фастфудах. Поэтому столовая медуниверситета стала популярной и у студентов соседних вузов. Такие примеры, хотя и единичные, есть и в других сибирских городах. Чтобы их было как можно больше, государство должно поддерживать предпринимателей, работающих в сфере здорового питания. А также стимулировать его организацию в столовых детсадов, школ, промышленных предприятий.

"Дочь помешана на сладких газированных напитках, пьет их вместо воды. А я волнуюсь за ее здоровье".

Сергей Козубенко, г. Кемерово

Денис Турчанинов: К сожалению, вы в этом не одиноки. Многие подростки вместо полезных напитков употребляют газировку, продажи которой поддерживает агрессивная реклама. Между тем этот продукт в Европе давно уже считают "мусорным". К вредной для здоровья специалисты во всем мире относят чипсы, лапшу быстрого приготовления, гамбургеры и все, что готовится во фритюре. По подсчетам ученых, фритюрный жир наносит больше вреда здоровью людей, чем курение и алкоголь вместе взятые. Это, кстати, одна из причин бесплодия, а также преждевременной смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Но молодежь об этом не знает или не задумывается. И, регулярно запивая фастфуд газировкой, рискует заработать гастрит, болезни поджелудочной железы. В настоящее время каждый третий житель Сибири уже страдает заболеваниями органов пищеварения.

"Что такое обогащенные продукты и где их можно купить?"

Марьям Алимбаева, г. Новосибирск

Денис Турчанинов: Это тот же хлеб, молоко, кефир, творог, сыры, в которые добавлены полезные для организма витамины или микроэлементы. Обогащенные продукты уже продаются в сибирских магазинах. По цене они почти не отличаются от обычных. Однако из-за недостатка информации о них пока мало кто знает. Между тем дефицит полезных микроэлементов отмечен у семидесяти процентов населения. А людям, которые страдают анемией, диабетом, предрасположены к хроническим воспалениям, легочным, онкологическим заболеваниям, туберкулезу обогащенные продукты просто жизненно необходимы.

Чтобы включить им зеленый свет, нужна поддержка государства, в том числе и правовая. В законе пора менять требования к качеству продуктов. Речь должна идти не только о безопасности, но и недопустимости фальсификации, суррогатов, изменения пищевой ценности, обязательном присутствии полезных веществ. И, конечно, надо предоставлять людям достоверную информацию о продуктах, чтобы противостоять недобросовестной рекламе. Вот тогда будут у нас и здоровье, и долголетие.

Питайтесь правильно

Принимайте пищу в одно и то же время - три-четыре раза в сутки.

Не забывайте завтракать.

Вечером употребляйте легкоусвояемые продукты - рыбу, овощи и фрукты, богатые клетчаткой.

На ночь (если проголодались) - кусок хлеба со стаканом кефира.

Ежедневно включайте в рацион молочные продукты, мясо, рыбу, яйцо, хлеб, растительные масла, овощи, фрукты и зелень.