Какую диету врачи прописали больным коронавирусом
220 рублей в сутки
В день нашего рейда на завтрак пациентам Госпиталя ветеранов войн, на базе которого сейчас развернут инфекционный стационар, подавали пшенную кашу на молоке, батон с маслом, чай с сахаром и лимоном.
На обед готовили борщ, гуляш с гречкой, компот и апельсин. На полдник - творожный пудинг с отваром шиповника, а на ужин - картофельное пюре с зеленым горошком и докторской колбасой, хлеб и чай с сахаром. Средняя стоимость ежедневного рациона пациентов инфекционных госпиталей - 220 рублей.
В бывшем госпитале ветеранов пищеблок расположен в отдельно стоящем здании, соединенном с основным корпусом переходом. Пришлось продумывать самый безопасный способ доставки еды в "красную зону".
- Все блюда упаковываются в одноразовые контейнеры, хлеб - порционно в пакетики, затем в лотки, которые составляются на тележку, - объяснила Любовь Бессонова. - Кухонный работник довозит все это до специально выделенного лифта, где работник в полной экипировке для "красной зоны", принимает питание и развозит его по этажам. После еды вся посуда утилизируется как отходы класса В - то есть опасные. Лифт после каждой раздачи дезинфицируется и кварцуется.
Тех, кто не наедается или не любит больничную пищу, докармливают родственники и друзья - здесь разрешены передачи продуктов, а в каждой палате есть холодильники.
Повара говорят, что работы прибавилось, порционная упаковка занимает много времени. И все с нетерпением ждут времен, когда можно будет опять красиво сервировать столы в обеденном зале, как прежде.
У кого снижен иммунитет
В городской клинической больнице № 10 (ГКБ№10) с доставкой еды все намного проще. Пищеблок находится на первом этаже, а соединяет его с отделениями специальный продуктовый лифт. Кухонный работник заполняет его лотками и жмет на кнопку нужного этажа. А для надежности еще и звонит по рации: "Валюша, ты на месте? Принимай завтрак!". Валюша, опустошив вместительный транспортировщик, обрабатывает его антисептиком и отправляет обратно на кухню. Здесь прежде, чем открыть дверцы, их обрабатывают дезинфекантом - безопасность прежде всего.
Управляет процессом приготовления пищи и вопросами логистики врач-эпидемиолог госпиталя Оксана Савинова: "Очень правильно расположен у нас пищеблок именно с точки зрения эпидемиологии: вход отдельный, работники кухни даже во дворе с врачами не встречаются. Сюда подвозят продукты, до холодильных камер обеспечен самый короткий путь".
Оксана Савинова сама составляет меню с учетом нормативов Минздрава.
- Нет у нас в клинике диетсестры, - продолжает Оксана Савинова, - пришлось осваивать и эту науку. Есть меню основное и девятый стол, для страдающих сахарным диабетом. Их у нас на лечении довольно много. Мне, как эпидемиологу, это говорит о том, что иммунитет особенно снижен у диабетиков, они беззащитны перед коронавирусом".
К моменту нашего вторжения на кухню работники паковали второй завтрак - томатный сок разливали в одноразовые стаканчики с крышечками, а вымытые и просушенные фрукты - раскладывали в полиэтиленовые пакетики.
"Мы вам первый завтрак оставили, на дегустацию, - протянула нам лоток повар Лариса Назарова. - Каша манная, два отварных яйца, бутерброд с маслом и сыром, и чай с сахаром. Кушайте на здоровье!". И мы попробовали. Что сказать? Вкусно! Каша идеальная: не густая и не жидкая, без комочков, в меру сладкая и в меру соленая. Бутерброд - как дома: хлеб щедро намазан маслом, сверху - два ломтика сыра (толстеньких, а не прозрачных). И еще яйца. Мы с фотографом с трудом одолели один завтрак на двоих.
- На обед приходите, если что, - смеются повара. - У нас все вкусно. Сегодня гороховый суп, салат из свеклы с сыром, минтай с пюре и компот.
На полдник (это мы же читаем в меню) творожная запеканка, а на ужин - омлет с колбасой и зеленым горошком.
В этой больнице передачи от родных строго регламентированы - можно только воду и печенье с конфетами в заводской упаковке. "У нас в палатах нет холодильников, а только на этажах, - пояснила Оксана Савнова. - А поскольку пациентам нельзя выходить из палат, то пользоваться холодильниками невозможно".
"Очень вкусно нас кормят, - рассказала по телефону знакомая, госпитализированная в "десятку" с кронавирусом неделю назад. - Я домашним велела не ходить сюда. Пусть дома сидят, а мне всего хватает: воды полтора литра каждый день выдают, фрукты есть, выпечка вкусная. Вообще отмечу, что заботятся о нас очень хорошо. Со мной в палате женщина пожилая, ей жевать трудно - зубы в стоматологической клинике расточили, а протезы сделать не успела, заболела. Так ей специально еду приносят перетертую. Она прям до слез в первый раз растрогалась".
Рацион для короны
Лечебное сбалансированное питание организовано с учетом всех рекомендаций Минздрава России. "Для наших пациентов - с поражением дыхательных путей - специальной диеты не предусмотрено, - сообщила нам заместитель главного врача по медицинской части Госпиталя ветеранов войн Любовь Бессонова. - Ограничения в меню существуют для тех, кто страдает сопутствующими заболеваниями: сахарным диабетом, почечной недостаточностью, онкологией".
А вот для медперсонала готовят более калорийную еду. Кроме пациентов пищеблоки кормят медиков, работающих в "красной" зоне. По указу врио губернатора Иркутской области Игоря Кобзева, средства на питание выделяются из областного бюджета. Понятно, что энергозатраты у медиков колоссальные. И несмотря на усиленное питание, многие из докторов и медсестер заметно похудели. Горят на работе.
Все материалы сюжета "COVID-19. Мы справимся!" читайте здесь.