Почему кофе тоже будет дорожать
Основная причина - значительный рост стоимости фрахта, говорит генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. По его словам, растут биржевые цены на арабику на фоне засухи в Бразилии, которая является основным мировым экспортером кофе. Но во-первых, биржевые цены не являются отражением реальной ситуации. Ведь кроме Бразилии кофейное зерно поставляют более 30 стран, и во многих из них с погодой и урожаем все в порядке. А во-вторых, на бирже самих компаний - производителей кофе не так много (в основном там играют финансисты). Производители закупают зерно напрямую, а биржевые контракты для них скорее резервный канал. Кроме того, крупные компании заключили долгосрочные контракты еще полгода-год назад. Да и доля зерна в себестоимости производства кофе составляет всего 15-25%. Остальное - логистика, переработка, упаковка.
Впрямую транслировать подорожание в цену на полке ни производители, ни ретейл не будут - не позволит покупательская способность. При этом в цене недорогого кофе это отразится в наименьшей степени. Больше подорожает премиальный кофе. "Для потребителей, которые могут позволить себе дорогой кофе, важно в первую очередь качество продукта, они будут готовы доплатить, но переходить на более дешевые варианты не станут", - считает Чантурия.
При этом потребление кофе останется на среднегодовом уровне. В прошлом году из-за локдауна продажи кофе в общепите просели примерно на 30%. Но уже к концу года падение было практически полностью отыграно. В этом году, возможно, скажутся ограничения в работе кофеен (например, введение QR-кодов на вход), но снижение продаж не будет столь критичным.
Ранее The Wall Street Journal сообщил о том, что контракты на поставку арабики на Нью-Йоркской бирже за последние три месяца подорожали на 18% . Арабика составляет 75% от всего производства кофе в мире.