Поделиться
Разберем все три по порядку. Икорный рынок состоит из двух "этажей". На первом - мороженая икра, которая производится в регионах вылова и является сырьем для изготовления деликатеса, предназначенного потребителю. Здесь нет дефицита. Лососевая путина в 2021 году позволила добыть 538 тысяч тонн лососей - это около 25 тысяч тонн мороженой икры. В этом сегменте существенного роста отпускных цен не произошло.
Второй "этаж" - это продукт, закатанный в банки и готовый к употреблению. Вот здесь сейчас происходит лихорадка. Производители готового продукта опасаются перебоев поставок мороженой икры и свои страхи закладывают в цену. В первую очередь это страх транспортных перебоев: стоимость доставки рефконтейнерами резко выросла из-за их дефицита. В целом транспортировка подорожала в четыре раза. Но главное: разрушена стабильность поставок, а рынок всегда реагирует на это ростом цен.
Немаловажную роль играет внешнеэкономический фактор. Ценовые волны мирового рынка доходят и до нас. Прошлогодняя лососевая путина была неудачной, поэтому просели запасы на главном по емкости икорном рынке в мире - Японии. Эта страна сама добывает лососевых и импортирует их. Международные аналитики отмечают, что положение с запасами переработанной икры в Японии продолжает обостряться. Их общий объем даже по сравнению с прошлым годом снизился настолько, что никакие предупреждения о росте цен не влияют на ситуацию.
С учетом этого хорошая российская лососевая путина 2021 года разогрела спрос на японском рынке, который сейчас усиленно пополняет запасы, - это привело к увеличению экспорта и усилило страхи переработчиков: они опасаются разрыва "цепочек поставок". На втором "этаже" икорного рынка возникли опасения резкой остановки поставок мороженого сырья, которые монетизировались в повышение розничных цен.
Сочетание этих факторов усилило волатильность рынка и повлияло на цену спотовых контрактов. Предновогодние закупки в массе своей еще не начались, поэтому влияние этого фактора на цену икры пока ничтожно.
Если конкретизировать ситуацию с ценами, то продажи икры лосося на токийских рынках показали, что и в сентябре предложение оставалось еще более ограниченным, чем в 2020 году, поэтому цены продолжали свой подъем. В сентябре цены в Токио на пробойную икру достигли 6836 иен за килограмм (4443,4 рубля). В то же время российские цены рыбаков (отпускные) на готовую к потреблению икру горбуши держались на уровне 2800 рублей - это примерно на 15 процентов ниже, чем в 2020 году. При этом, например, на складах в Домодедове оптовые цены на этот же продукт были выше отпускных на 50-60 процентов: 4000-4500 рублей за килограмм.
Однако, учитывая быстрое пополнение запасов икры в Японии, можно ожидать коррекции цен на внешнем рынке, а повышение ритмичности поставок снижает уровень страхов трейдеров и переработчиков. Такое развитие событий, помноженное на реальную покупательную способность населения, позволяет сделать предположение о коррекции цен на икру и на внутреннем рынке.