Чтобы попробовать это фирменное блюдо, люди путешествуют на большие расстояния. В Травезио принимают клиентов со всего северо-востока Италии. "Эта особенность нашего меню пробуждает любопытство гостей. Многие приезжают к нам из других провинций, чтобы попробовать медвежье мясо", - рассказала Il Gazzettino шеф-повар и владелица заведения Моника Пакканелла.
По ее словам, идея предложить фирменное блюдо из медвежьего мяса возникла случайно. Родственник, который часто ездит в Словению за мясом, предложил его попробовать. Оно похоже на вкус мяса косули и оленя, но более сладкое.
Президент Итальянской ассоциации защиты животных Микела Виттория Брамбилла считает, что компетентные органы должны провести самый строгий и тщательный контроль с целью установления происхождения мяса в Травезио. В Италии импорт медвежьего мяса требует подтверждения того, что оно поступает из таких стран, как Хорватия, Болгария или Швеция, где охота разрешена законом.
"Медведь находится под угрозой исчезновения. Ввоз мяса медведей, убитых в Словении, является моральным преступлением против природы, которое я решительно осуждаю. Итальянцы любят животных, и я не думаю, что они хотят есть медведей", - заключила Микела Брамбилла.