Врачи рассказали, как правильно пить березовый сок

Ранней весной дачники и сельские жители не отказывают себе в удовольствии побаловать себя березовым соком. Многие уверены, что такая "сокотерапия" укрепляет здоровье. Так ли это, сколько сока можно выпивать в день и кому от него стоит воздержаться? На вопросы "Российской газеты" ответили врач-гастроэнтеролог, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлия Зотова и врач-эндокринолог "Инвитро-Приволжье" Арсений Русанов.

В чем польза березового сока

"Сок содержит белки, углеводы, богат витаминами С, группы В, минералами - калием, кальцием, магнием, при этом калорийность его только 24 ккал на 100 миллилитров, - поясняет Юлия Зотова. - Витамин С повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям, витамины В6 и В12 важны для нормальной работы нервной системы, они помогают выдерживать умственные и физические нагрузки. Так что сок можно вполне рассматривать как натуральное общеукрепляющее средство".

Где можно собирать березовый сок

Березовый сок принято собирать примерно с середины марта, когда начинается сокодвижение (в южных районах - раньше, на севере - попозднее), и примерно до конца апреля, пока не раскрылись почки. И, конечно, место нужно выбирать чистое.

"Нельзя собирать его в посадках, расположенных вблизи магистралей, промышленных предприятий. Деревья лучше выбрать здоровые, не поврежденные, и не очень молодые. С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Больше не стоит, чтобы не навредить дереву. И, конечно, после сбора надо закрыть ранку - вставить плотно палочку, или замазать садовым варом", - рекомендует Юлия Зотова.

Как хранить

Многие собирают сок в выходные на даче и везут с собой в город.

"Хранить его в холодильнике можно не дольше трех суток. Пастеризовать или кипятить, чтобы увеличить срок хранения, бессмысленно. Если хотите сохранить запас побольше - можно заморозить. Пить можно и в чистом виде, и добавляя в другие напитки (лучше не горячие) - зеленый чай, отвар шиповника и т.д.", - советует доктор Зотова.

Кому березовый сок может навредить

Если у человека аллергия на березовую пыльцу - она может проявиться и к соку. Поэтому аллергикам нужно быть осторожнее.

"Главное противопоказание к употреблению березового сока - аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз, а в тяжелых случаях даже анафилактического шока", - предупреждает врач-эндокринолог Арсений Русанов.

Также он советует ограничить количество напитка диабетикам.

"Березовый сок содержит натуральные сахара, поэтому его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным (в среднем - не более 200 мл в сутки). Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через два часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом", - советует доктор Русанов. При этом он подчеркивает, что березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений.

Также березовый сок нужно ограничить или даже исключить при следующих заболеваниях:

• Болезни почек с выраженным нарушением их функции. Березовый сок содержит в своем составе мочевину, что может усугубить течение данных заболеваний.
• Гастрит. Сок может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания.
• Гипертоническая болезнь. "Потребление березового сока при этом заболевании допустимо, однако, если после его приема отмечается выраженное изменение давления (причем оно может как повышаться, так и понижаться), - необходимо прекратить его употребление и проконсультироваться с врачом", - заключил Арсений Русанов.