The Washington Post: Специалисты оценили влияние модных диет на сердце
В статье делается однозначный вывод: за отклонения от рекомендаций по здоровому питанию наказывают болезни. А очень модные кетогенные диеты (с высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков) и палеодиеты (основанные на предположительном питании людей во время палеолита) не принесут никакой пользы сердцу.
Авторы исследования заявили, что одной из главных их целей было развенчать широко распространяемую дезинформацию о питании, которую разносят по миру книги, блогеры, тиктокеры и всевозможные соцсети, пропагандирующие в последнее время все эти диеты. Как заметил руководитель исследований директор по изучению питания Стэнфордского центра профилактики Кристофер Д. Гарднер, глупые советы на сайтах и в соцсетях достигли уже "критического уровня".
Отчет публикуется в четверг в журнале Circulation и среди его авторов - ученые-диетологи, кардиологи, диетологи и другие эксперты в области здравоохранения.
В общем-то, рекомендации ученых не блещут новизной, они советуют употреблять в пищу разнообразные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, овсяные хлопья, а также нежирное мясо, оливковое масло и другие растительные масла, а также морепродукты. При этом, не стоит, например, увлекаться солеными и сладкими продуктами, а также с высокой степенью обработки или приготовленные из белой муки и других очищенных злаков. Сюда же относятся газированные сладкие безалкогольные напитки, белый хлеб, печенье, торты, пирожные и мясные полуфабрикаты - хот-доги, сосиски и мясное ассорти.
Ассоциация кардиологов присвоила рейтинги наиболее популярным диетам, используя шкалу от 0 до 100. Так вот, кетогенная диета набрала всего 31 балл, а палеодиета - 53 балла, хотя они широко пропагандируются знаменитостями для похудения.
"Люди очень боятся углеводов, считая, что они вредны, - рассказала Лиза Янг, профессор питания Нью-Йоркского университета, которая не участвовала в итоговом отчете. - Но это дезинформация. Фрукты, овощи, бобовые и цельные зерна полезны - это полезные углеводы и являются краеугольным камнем здорового питания".
Диеты Аткинса и кето- обладают некоторыми полезными свойствами - они ограничивают потребление сахара и рафинированных злаков, поощряют потребление некрахмалистых овощей, таких как брокколи, спаржа, листовая зелень и цветная капуста. Но они, как правило, требуют ограничения большого количества "полезных" углеводов, таких как бобовые, цельные зерна, крахмалистые овощи и многие фрукты.
Некоторые исследования показали, что диеты с очень низким содержанием углеводов могут помочь скинуть вес и улучшить определенные показатели, такие как уровень сахара в крови и триглицеридов. Но в отчете кардиологов отмечается, что эти улучшения, как правило, кратковременны, а диеты с очень низким содержанием углеводов часто вызывают скачок уровня "плохого" холестерина ЛПНП, что может повысить риск сердечных заболеваний.
Аналогичные проблемы связаны и с палеодиетой, которая исключает зерновые, растительные масла, большинство молочных продуктов и бобовые - арахис и соевые бобы. В основе этой диеты такие продукты, как фрукты и мед, то есть те, что были доступны нашим предкам-собирателям, но которые исключают зерновые и другие продукты, которые дает нам современное сельское хозяйство.
Возможно, низкий рейтинг кетогенной и палеодиет вызовет споры, пишут ученые, наверняка найдутся те, кто за и кто против. Но ассоциация кардиологов считает, что максимальной оценки заслужила лишь диета под названием DASH. Разработанная исследователями из Национального института здравоохранения еще в 1990-е годы, эта диета широко одобрена многими врачами, диетологами и экспертами в области питания. Но это не совсем то, что нахваливают знаменитости и влиятельные лица в соцсетях.
Тут особое внимание уделяется известным продуктам: овощам, фруктам, цельнозерновым, фасоли, бобовым, орехам, семенам и нежирным молочным продуктам, при этом рекомендуется ограничить потребление соли, жирного мяса, добавленного сахара и очищенных злаков.
Диету DASH и еще три диеты с высокими показателями ученые сгруппировали и назвали уровнем 1. Кроме DASH в нее вошли пескетарианская диета, средиземноморская и вегетарианская. Хотя они имеют небольшие различия, у них также есть и сходства - все они включают свежие продукты, цельное зерно, бобовые и т.п. По словам Гарднера, эти диеты полезны для сердца.
И последнее. Несмотря на то, что некоторым диетам были присвоены низкие оценки, в отчете утверждается, что у всех уровней нашлось четыре положительных момента: они побуждали людей есть цельные продукты, больше некрахмалистых овощей, меньше сахара и меньше очищенных злаков.
"Если бы мы могли заставить людей соблюдать эти четыре правила, это бы имело огромное значение", - уверен руководитель исследований Гарднер.
Необходима консультация специалиста