Ольга Сазонова - директор института профилактической медицины Самарского государственного медуниверситета
При кремлевской диете ограничивают употребление углеводов. Похудение происходит из-за того, что организм, не получая быстрой энергии, начинает использовать для этого жир, в том числе отложенный в организме.
Есть версия, что название диеты произошло от того, что ее придумали специалисты по питанию еще в советские времена специально для чиновников Кремля. И представители элиты власти с удовольствием ею пользовались. Они могли спокойно есть большинство блюд на приемах, не считая калорий и не привлекая к себе внимания, ограничивая себя лишь в углеводах, и при этом терять вес.
Известно, что:
Так вот, если снизить употребление продуктов, богатых сахарами, то организм, чтобы жить, начнет тратить жир. В печени начинается кетоз - жиры расщепляются на жирные кислоты и кетоновые тела, из которых человек и получает энергию.
Не перекусывать быстрыми углеводами: сладостями, выпечкой из белой муки, фруктами и ягодами с повышенным содержанием сахаров. Убрать из рациона сахар, алкоголь, овощи с повышенным содержанием крахмала: (картофель, тыква, свекла, морковь). В первые две недели, пока организм адаптируется, крахмалистые овощи можно есть.
На кремлевской диете нужно соблюдать дневную норму углеводов - ее считают в баллах. Один балл дает один грамм углеводов в ста граммах пищи. Например, при употреблении ста миллилитров молока, вы тратите 4,7 балла, а ста граммов мяса - ноль баллов, в одном яйце - половина балла. Для похудения нужно соблюдать норму в пределах 20-40 баллов. Если вам нужно лишь поддерживать вес, то используйте более мягкий режим - тратьте до 60 баллов. Специалисты предупреждают: если уйти в режим до 20 баллов, можно получить проблемы со здоровьем.
При кремлевской диете разрешено есть белки и жиры без ограничений в продуктах (мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, растительное масло), но главное - не переедать, особенно перед сном. Голодание - тоже не полезно. Необходимо соблюдать рацион дня.
На вашем столе должны быть сезонные овощи, в том числе, в салате, заправленном оливковым маслом.
Пить воду - полтора-два литра в день. Чай, кофе и другие напитки в расчет не берутся. Вода улучшает переваривание пищи. При оптимальном питьевом режиме ускоряется метаболизм.
Нужно двигаться больше: делать по утрам зарядку, гулять на свежем воздухе, заниматься фитнесом, йогой. При отсутствии противопоказаний (болезни сосудов, сердца) можно ходить в баню или сауну.
Во время диеты показан прием омега-3, витамина D и магния. Но принимать их следует только после консультации с врачом. В целом витамины микроэлементы помогут организму легче перенести ограничения диеты и сохранить здоровье.
"К сожалению, любая диета, в том числе кремлевская, совершенно не сбалансированы по составу и противоречат принципам рационального питания, - предупреждает директор института профилактической медицины Самарского государственного медуниверситета Ольга Сазонова, - При длительном следовании им, они способны вызвать обострение хронических заболеваний и появление новых проблем со здоровьем. Для того, чтобы понять, как снизить вес именно вам, надо провести комплексное медицинское обследование и получить рекомендации по рациональному питанию от врача-диетолога. Стройнеть нужно медленно, вкусно и приятно!".
Длится две недели. За это время организм должен войти в новый режим. В эти дни рекомендуется держать норму углеводов на 20-40 баллах, есть преимущественно овощи, а также нежирные сорта мяса (курица) и рыбы, сыр, творог, грибы. Из рациона полностью убирают сахар, мучное, крупы, макароны, сладкие напитки. Можно пить кофе и чай без сахара.
Организм начинает привыкать к новому образу жизни. На этом этапе стоит задержаться, пока не похудеете до желаемой отметки на весах. Углеводные баллы - на уровне 35-40 в сутки. Добавлять их стоит постепенно, по 3-5 баллов, отслеживая реакцию тела. На этом этапе можно добавлять в пищу молоко, кефир, фрукты, ягоды, орехи, обращая внимания на уровень углеводов в них. Нельзя есть фрукты и ягоды с повышенным содержанием сахара - виноград, банан, арбуз.
Если вес падает, вводите в пищу каши: овсянку, рис, гречку, сухофрукты, цельнозерновой хлеб.
При достижении желаемого веса остается только его поддерживать. Количество углеводных баллов на этом этапе увеличивается до 60. Можно есть любые продукты, ограничивая сладкое. Белый хлеб и картофель лучше не есть. Этот этап длится две-три месяца.
Это этап выхода из диеты. Нужно научиться жить по-новому: заиметь полезные пищевые привычки, есть пищу, богатую клетчаткой, белками, а из углеводов - сложные, вести активный здоровый образ жизни, заниматься посильным спортом.
Можно есть мясо (говядина, баранина, курица, индейка, свинина), рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца, масло (сливочное и растительное), выпечку из цельнозерновой муки, фрукты, овощи с небольшим содержанием углеводов, чай, кофе, ягоды (ежевика, смородина, черника, черника), свежие фрукты (киви, грейпфрут, груша, яблоко, абрикос, мандарин), зелень и овощи (шпинат, брокколи, авокадо, цукини, огурцы, помидоры), орехи (кешью, кедровый, бразильский, пекан).
Нельзя: сдобную сладкую выпечку, печенье, конфеты, лимонад, пакетированные соки, белый хлеб, йогурты с вкусовыми добавками. На первом этапе стоит отказаться от крахмалистых овощей, кислой "молочки", каш, спиртного и соусов.
На полдник можно есть: кефир, кусочек сыра, авокадо, обезжиренный творог, томатный сок, оливки, орехи, йогурт без добавок.
Взбить куриное яйцо венчиком с ложкой воды. Добавить шампиньоны, немного колбасы, зелень
Яйца взбиваются до состояния пышной пены с солью. Затем смесь вылить на сковороду и пожарить как блины.
Сделать бульон на курином филе, добавить шампиньоны, нарезанные помидоры, перец болгарский. В тарелке посыпать суп зеленью.
В нежирный фарш добавить лук, пропущенный через блендер, поперчить, посолить, сформировать фрикадельки. Сварить бульон из разобранных на соцветия брокколи, добавить фрикадельки, варить их до готовности - примерно 10 минут. В тарелке посыпать суп зеленью.
В протертый творог добавить яичный желток, корицу, ванилин. Выпекать в духовке на 180 градусов до готовности.
Смешать несколько вареных яиц, банку консервированной рыбы, сыр. Заправить майонезом.
Сельдерей, лук, морковь сварить в воде. Затем овощи с бульоном промять в блендере. Суп можно есть со сметаной. А при желании - добавить в него филе курицы.
Разрезать кабачки вдоль, вынуть из них мякоть. Нафаршировать кабачки резанными томатами (можно с обжаренным нежирным фаршем), посолить, поперчить по вкусу, сверху посыпать сыром. Запекать на 200 градусах в духовке в течение 20 минут
При кето-диете увеличивается потребление жиров, белков - 15-25% от калорий. Прием углеводов снижается до минимума - менее 50 граммов в день. На кето-диете рекомендуются редкие приемы пищи. Человек, таким образом, погружается в кетоз, то есть получает энергию из жирных кислот и кетоновых тел.
При кремлевской диете нужно подсчитывать "углеводные баллы". Нет строгих ограничений по употреблению жиров и белков. При такой диете питаться рекомендуется регулярно. При кремлевской диете человек не обязательно погружается в кетоз, может есть чуть больше сахаров.
Ольга Сазонова, директор института профилактической медицины Самарского государственного медуниверситета:
- Согласно исследованиям, 30% населения, как минимум, раз в год пробуют на себе новую диету. Парадокс: все больше людей с энтузиазмом худеет, а тучность тем временем приобретает масштабы эпидемии. Диета в переводе с греческого - образ жизни. В медицине же диета означает специальный пищевой режим с ограничениями определенных видов пищи и исключением некоторых способов кулинарной обработки, назначаемых при тех или иных заболеваниях. Но я хочу предостеречь вас от диет, которые люди в быту прописывают себе сами, надеясь сбросить как можно больше килограммов за короткое время. Быстрый успех не долговечен, есть высокий риск срыва и возврат утраченных килограммов в еще большем размере.
С сахарозаменителями на кремлевской диете нужно быть осторожными. Лучше использовать их пока только начали отвыкать от сахара. Есть мнение, что организм, почувствовав сладость, возбуждается для приема углеводов, но в результате не получает их. Поэтому если в течение суток съесть что-то с углеводами, то выделится большее количество глюкозы, а значит выделится большое количество инсулина (гиперинсулинизм), который способствует запасанию жира.