На сессии пройдут выступления рестораторов и экспертов, посвященные маркетингу, продвижению и развитию бизнеса. Участникам расскажут, как привлекать клиентов, справляться с кадровым дефицитом, управлять персоналом. Так, ресторатор, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса города Москвы Сергей Миронов расскажет про особенности ведения бизнеса под собственным брендом и по франшизе. От маститых рестораторов гости узнают, как в условиях кадрового дефицита сформировать команду, удержать сотрудников и составить меню. Генеральный директор сети заведений общественного питания Наталья Бикбаева объяснит, как работает финансовая модель и какие статьи расходов она учитывает.