Безалкогольные напитки, пробиотики и ностальгия: эксперты назвали продуктовые тренды 2025 года

Аналитики назвали главные продуктовые тренды 2025 года
В новом году эксперты ожидают тренд на безалкогольные напитки и пробиотики: рынок заполняется "нулевками" пива, вина, шампанского и даже джина, известные коктейли тоже адаптируют к тенденции. К такому выводу пришли аналитики ВкусВилл Медиа, изучив материалы, опросы и исследования, посвященные трендам в продуктах, которые ждут покупателей в 2025 году.
Александр Кондратюк/РИА Новости

Давний интерес к микробиоте кишечника вылился в тренд на напитки с содержанием полезных бактерий. Согласно исследованиям, продукты с пробиотиками могут быть полезны для здоровья кишечника, иммунитета и мозга.

Тренд на "ностальгию": известные и привычные всем блюда предстают в новом прочтении или более "ЗОЖном" исполнении. Например, популярные десерты готовятся на альтернативной муке: овсяной, нутовой, рисовой, миндальной, кокосовой.

Тренд на консервированные продукты и субпродукты: продукты с длительным сроком хранения стали не только практичным выбором, но и частью новой кулинарной эстетики. Консервы из тунца или фасоли, супы в банках, сушеные фрукты - удобно, просто и быстро. Также покупатели начали отдавать большее предпочтение субпродуктам: появляются различные рецепты с их добавлением.

Тренд на пельмени обусловлен интересом к кухням разных стран мира. Димсамы, гедза, манду, баоцзы, равиоли. Пробуя локальные рецепты, покупатели буквально "путешествуют" по гастрономии разных стран.

Этнический фьюжн: этот тренд частично присутствовал в 2024 году. Например, пицца на картошке фри вместо теста. Сочетание итальянской классики в американском прочтении. В 2025 году тренд будет расти, развиваться и обретать новые вкусы.

Чаи и цветная матча: чай и чайные церемонии - тренд последних лет. Покупатели приобретают самые разные сорта чая, дегустируют их, устраивают церемонии и возвращают русскую чайную традицию. При этом любовь к зеленой матче все так же продолжается и выражается не только в напитках, но и десертах. А вместе с зелёной набирает популярность еще одна матча - голубая.