Матча - это уникальный японский зеленый чай, который в последние годы завоевал популярность во всем мире. В отличие от обычного зеленого чая, матча представляет собой мелкоизмельченный порошок из молодых чайных листьев.

Процесс производства матчи начинается за несколько недель до сбора урожая, когда чайные кусты накрывают специальными тентами. Это замедляет рост растений и увеличивает содержание хлорофилла и аминокислот в листьях, придавая будущему чаю насыщенный зеленый цвет и богатый вкус.
После сбора листья обрабатывают паром, чтобы остановить процесс окисления, затем высушивают и удаляют стебли и прожилки.
Финальным этапом является измельчение листьев в тончайший порошок с помощью каменных жерновов. Этот трудоемкий процесс во многом объясняет высокую стоимость качественной матчи.

Виды матчи: чем отличаются по вкусу и какой выбрать

Фото: iStock

Виды матчи:

Церемониальная: высший сорт с мягким, сладковатым вкусом и нотами орехов и сухофруктов. Идеальна для традиционного приготовления.
Премиальная: хорошее соотношение цены и качества, подходит для ежедневного употребления и приготовления латте.
Кулинарная: более терпкая, используется для выпечки и десертов.
Цветная: производится из других растений. Существует, например, розовая матча (из бутонов чайной розы и питахайи), фиолетовая (из батата и ягод годжи), голубая (из цветов лианы), а также желтая (из несозревшего манго).

Матча чай из бутонов чайной розы и питахайи

Фото: iStock

Выбор матчи зависит от цели использования и личных предпочтений. Для традиционного чаепития лучше выбрать церемониальную или премиальную матчу, для кулинарии подойдет более доступная кулинарная матча.

Классификация матчи по крепости:

Коитя ("крепкий чай"). Изготавливается из высококлассной матчи, листья которой собираются с растений не моложе тридцати лет. У напитка интенсивный, богатый и мягкий аромат, а консистенция гуще, чем у других чаев.
Усутя ("слабый чай"). Используется матча, изготовленная из листьев более молодых растений, здесь концентрация порошка значительно меньше. Этот чай относительно недорогой, с более легким, немного горьким вкусом.

Общество Что такое шкала Сковилла и как правильно есть очень острые блюда

Состав и калорийность

Фото: iStock

Калорийность сухого чая матча составляет 312 ккал в 100 граммах продукта.

Матча богата полезными веществами, включая антиоксиданты, витамины и минералы. В ее составе:

Катехины (особенно эпигаллокатехин галлат)
L-теанин
Кофеин
Хлорофилл
Витамины A, C, E, K
Минералы: калий, кальций, цинк, магний

Общество Чем полезны и чем вредны арбузы для здоровья человека

Польза чая матча

Регулярное употребление матчи оказывает положительное влияние на здоровье:

Повышает концентрацию и улучшает когнитивные функции благодаря сочетанию L-теанина и кофеина.
Оказывает мощный антиоксидантный эффект, помогающий бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения.
Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет снижения уровня "плохого" холестерина.
Ускоряет метаболизм, что может способствовать похудению при правильном питании и физической активности.
Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.

Общество Как быстро похудеть без вреда для здоровья: правила и советы нутрициолога

Чем вредна матча и кому нельзя ее пить

Несмотря на многочисленные преимущества, матча может давать побочные эффекты:

Повышенная чувствительность к кофеину может вызвать беспокойство и нарушения сна.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью компонентов зеленого чая.
Взаимодействует с некоторыми лекарствами, особенно с разжижителями крови и препаратами от давления.
Дает риск обезвоживания из-за мочегонного эффекта кофеина.

Матчу не рекомендуется употреблять:

Беременным и кормящим женщинам
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой форме
При индивидуальной непереносимости компонентов
Детям до 12 лет без консультации с педиатром.

Общество Чем полезна и вредна клубника для здоровья

Где купить матчу и сколько она стоит

Фото: iStock

Матчу можно приобрести в специализированных чайных магазинах, некоторых супермаркетах и на маркетплейсах. При выборе матчи обращайте внимание на репутацию продавца, отзывы покупателей и сертификаты качества.

Цены варьируются в зависимости от качества и производителя:

Японский зеленый чай Матча High Premium, Ariake, KIWAMI - 2230 рублей (100 г).
Церемониальная "Удзи Премиум" (Япония) - 750 рублей (50 г).
Зеленый чай Матча Classic, Ariake, KIWAMI - 479 рублей (50 г)
Китайский кулинарный зеленый чай Матча - 514 рублей (200 г)
Матча Matcha Bio - 861 рубль (200 г)

Как выглядит ревень и что из него можно приготовить

Как правильно заваривать традиционный чай матча

Фото: iStock

Приготовление:

Подготовьте необходимые инструменты: тяван (чаша для матчи), часэн (бамбуковый венчик), чашаку (бамбуковая ложечка).
Прогрейте тяван горячей водой и вытрите насухо.
Насыпьте 1-2 чайные ложки матчи в тяван.
Залейте 50-70 мл горячей воды температурой 75-85°C.
Взбивайте чай венчиком энергичными движениями в форме буквы "W" до образования однородной пены.
Наслаждайтесь свежеприготовленным чаем сразу после взбивания.

Как сделать матча-латте: рецепт

Фото: iStock

Ингредиенты:

1-2 г (1 ч. л. без горки) матчи
30-40 мл горячей воды (80°C)
250 мл растительного или обычного молока
Сироп или мед по вкусу (необязательно)

Приготовление:

Просейте матчу через сито в чашку.
Добавьте горячую воду и взбейте венчиком или капучинатором до образования однородной пасты без комочков.
В отдельной емкости вспеньте горячее молоко.
Влейте вспененное молоко в чашку с матчей.
При желании добавьте сироп или мед.
Аккуратно перемешайте и наслаждайтесь матча-латте