Все на шашлыки! Как избежать отравлений в праздничные дни

Майские праздники - время открытия дачного сезона, отдыха на природе с традиционным шашлыком. Однако праздничные выходные могут быть испорчены проблемами со здоровьем, связанными с повышенной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт и неправильным приготовлением пищи. Как избежать дискомфорта, болей в животе и отравления, "Российской газете" рассказала гастроэнтеролог, доцент кафедры гастроэнтерологии Центральной государственной медицинской академии УД Президента РФ, заведующая отделением гастроэнтерологии стационара филиала ГлавУпДК при МИД РФ "Мединцентр" Татьяна Топчий.

Эксперт дала несколько важных советов:

1. При подготовке праздничного стола важно составить рациональное меню: традиционные шашлыки должны обязательно дополнять овощи и зелень - это может быть салат или нарезка из сырых овощей, а также помидоры, перец, баклажаны, кабачки, шампиньоны, цветная капуста и картофель в запеченном виде.

"Старайтесь придерживаться рационального приема пищи без излишеств, не есть большими порциями, не зажаривать продукты до коричневой корки. Жирное мясо крайне популярно у соотечественников, но все же от него лучше воздержаться", - подчеркивает Татьяна Топчий.

2. Если вы страдаете сердечно-сосудистыми или хроническими заболеваниями ЖКТ, особенно стоит отказаться от продуктов с высоким содержанием жиров, а людям с сахарным диабетом - ограничить количество углеводов.

3. Во время праздников многие расслабляются и позволяют себе излишества, не замечая, как съедают гораздо больше привычного. Как результат - вздутие, бурление, тяжесть, изжога.

Сколько шашлыка можно съесть за один раз?

Рекомендуется съедать не более 200 г гарнира или салата и 200 г горячих блюд. Организму для переработки жирного и жареного мяса требуется большое количество различных активных компонентов, например, ферментов поджелудочной железы или желчных кислот в желчи. Переедание может привести к сбою работы ЖКТ.

Нужно ли принимать ферментные препараты?

"Чтобы снизить риск неприятных последствий застолья, можно использовать ферментные препараты для поддержки ЖКТ, к примеру, панкреатин. Они содержат естественные ферменты организма и помогают ему быстрее переварить пищу. Если во время застолья у вас начали проявляться такие симптомы, как спазмы, тяжесть и дискомфорт в животе, боли, изжога, вздутие и другие симптомы проблем с ЖКТ - не ждите ухудшения ситуации и сразу принимайте меры. Можно принять, например, тримедат от расстройств ЖКТ и боли в животе", - отмечает гастроэнтеролог.

Как избежать отравления?

• Пищевые отравления - не такая и редкость, особенно, если нарушены условия хранения продуктов, а погода стоит теплая. На природе, в машине и в дороге рекомендуется использовать сумку-холодильник для хранения пищи.
• Если хотите заправить салат майонезом или сметаной, делайте это непосредственно перед подачей на стол: такие салаты быстро портятся на жаре и не хранятся дольше одного-полутора часов.
• Не оставляйте продукты на солнце дольше двух часов. Торты и пирожные также нужно строго хранить при низкой температуре, чтобы избежать развития пищевой токсикоинфекции.

Что делать, если возникли проблемы с желудком?

Если чувствуете дискомфорт или тяжесть - не медлите, принимайте меры. Это поможет облегчить состояние. Пейте больше воды и специальных растворов для профилактики обезвоживания, например, регидрон, а также примите энтеросорбенты для вывода токсинов и купирования диареи, например, энтеросгель или полисорб. Если состояние ухудшается, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.