Бюджетные рецепты на каждый день: как вкусно готовить и экономить

Умение вкусно и экономно готовить очень важно. Планирование питания помогает не только сократить расходы на продукты, избегая спонтанных покупок, но и обеспечивает более разнообразный рацион. Дадим простые и доступные рецепты блюд на каждый день, поделимся советами и лайфхаками по заготовкам, позволяющим экономить время и продукты.

Содержание

1. Что такое "бюджетный рецепт"
2. Простые бюджетные блюда на каждый день
3. Первые блюда
4. Вторые блюда
5. Салаты и закуски
6. Бюджетная выпечка и десерты
7. Бюджетное меню на неделю
8. Сколько стоит питание на одного человека
9. Список продуктов на неделю
10. Советы по экономии на продуктах
11. Заготовки и полуфабрикаты
12. Бюджетные рецепты для разных категорий населения
13. Для студентов
14. Для семей с детьми
15. Для пенсионеров
16. Часто задаваемые вопросы

Что такое "бюджетный рецепт"

Это рецепт блюда, приготовленного из простых, доступных и недорогих ингредиентов. Главная цель бюджетного рецепта - максимально снизить стоимость блюда, не жертвуя при этом его вкусовыми качествами и питательной ценностью.

Признаки бюджетного блюда:

• простые продукты. Бюджетные блюда, как правило, готовятся из продуктов, которые легко найти в любом магазине. Это крупы, овощи, фрукты, яйца, бобовые, недорогие сорта мяса и рыбы;
• сезонные овощи. Они позволяют значительно сэкономить. В сезон сбора урожая цены на овощи и фрукты обычно снижаются;
• отсутствие дорогих составляющих. Здесь нет места деликатесам, экзотическим продуктам и ингредиентам, требующим сложной обработки.

Питаться бюджетно - не значит однообразно и невкусно. Надо найти баланс между ценой и питательной ценностью. Бюджетные блюда должны быть не только доступными по цене, но и содержать необходимые для нормальной работы организма вещества. Правильное сочетание продуктов позволяет получить полноценный и сбалансированный рацион.

По бюджетным рецептам можно приготовить:

• супы. Ими можно накормить всю семью, потратив при этом минимум средств;
• вторые блюда. Из круп, овощей и недорогих сортов мяса или рыбы - это основа бюджетного питания;
• салаты. Они содержат много компонентов, нужных для поддержания здоровья;
• выпечку. Домашнюю, из обычных ингредиентов.

Простые бюджетные блюда на каждый день

Первые блюда

Супом можно накормить всю семью, потратив при этом минимум средств. Фото: iStock

Щи из свежей капусты (на 4 порции)

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 300-400 г;
• картошка - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• томатная паста - 1-2 ст. л. (по желанию);
• масло рафинированное - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• вода - 1,5-2 л.

Приготовление:

1. На масле обжарьте порезанный кубиками лук и тертую морковь в течение 3-5 минут, добавьте томатную пасту, если есть желание.
2. Варите картофель 10 минут после закипания, добавьте к нему капусту и обжаренные лук с морковью.
3. Посолите, добавьте перец, лавровый лист. Варите еще 10 минут.
4. При подаче добавьте зелень.

Суп с чечевицей (на 4 порции)

Ингредиенты:

• чечевица (красная или зеленая) - 1 стакан (200 г);
• картофель - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• томатная паста - 1-2 ст. л. (по желанию);
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень (петрушка, укроп) по вкусу;
• вода - 1,5-2 л.

Приготовление:

1. Обжарьте на растительном масле нарезанный кубиком лук с натертой крупно морковью в течение 3-5 минут, добавьте томатную пасту и проварите минуту.
2. В воде сварите предварительно промытую чечевицу с порезанным кубиками картофелем. Это займет 20-25 минут.
3. Добавьте в бульон пассированные овощи и варите еще минут пять.
4. В тарелку с супом добавьте зелень.

Овощной суп на воде или курином бульоне (на 4 порции)

Ингредиенты:

• картофель - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• кабачок (или цукини) - 1 шт. (небольшой);
• брокколи (или цветная капуста) - 200 г;
• зеленый горошек (замороженный) - 100 г;
• вода или куриный бульон - 1,5-2 л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень (петрушка, укроп) по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле на разогретом масле обжарьте сначала лук, а потом добавьте к нему морковь (всего 5 минут) и обжаривайте еще 3-5 минут.
2. Налейте в кастрюлю воду или заранее приготовленный бульон, положите туда картофель и варите 10 минут.
3. Добавьте порезанный кубиками кабачок, брокколи (небольшими соцветиями) и зеленый горошек. Посолите, поперчите. Варите примерно четверть часа.
4. Перед подачей добавьте измельченную зелень.

Вторые блюда

Вторые блюда из круп, овощей и недорогих сортов мяса или рыбы - основа бюджетного питания. Фото: iStock

Гречка с подливой (на 4 порции)

Ингредиенты:

• гречка - 200 г;
• вода - 400 мл (2 стакана);
• лук репчатый - 1 шт. (средний);
• морковь - 1 шт. (средняя);
• томатная паста - 2 ст. л.;
• мука - 1 ст. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• вода (для подливы) - 200 мл.

Приготовление:

1. Предварительно промытую гречку сварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут) в пропорции 2,5/1.
2. Обжарьте лук с морковью на сковороде.
3. Добавьте томатную пасту, муку и обжаривайте все вместе 1 минуту.
4. Постепенно вводите воду, размешивая (так мука не слепится в комочки). Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и тушите на малом огне 10 минут.
5. Готовую гречку подавайте с подливой.

Макароны с овощами (на 4 порции)

Ингредиенты:

• макароны (любые) - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт. (средний);
• морковь - 1 шт. (средняя);
• перец болгарский - 1 шт. (средний);
• кабачок (или цукини) - 1 шт. (небольшой);
• томатная паста - 2 ст. л.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• сушеный базилик - 1 ч. л. (по желанию);
• вода - 50 мл (при необходимости).

Приготовление:

1. Макароны сварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
2. На растительном масле обжаривайте лук с морковью 5 минут.
3. Положите в сковороду перец и кабачок, обжаривайте еще 5-7 минут.
4. Добавьте томатную пасту, базилик, соль и перец. Влейте немного воды, если требуется, тушите примерно пять минут.
5. Готовые макароны смешайте с овощной поджаркой и подавайте.

Запеканка из картофеля и фарша (на 4-6 порций)

Ингредиенты:

• картофель - 800 г;
• фарш (любой) - 400 г;
• лук репчатый - 1 шт. (крупный);
• яйца - 2 шт.;
• молоко - 100 мл;
• сыр твердый - 100 г (по желанию);
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить до полуготовности (15-20 минут). Нарезать кружочками.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, соль и перец. Обжаривать фарш, разбивая комки, до готовности (около 15 минут).
3. В миске взбить яйца с молоком, солью и перцем.
4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слоями картофель, фарш и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть картофельным.
5. Залить запеканку яичной смесью.
6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху запеканку (по желанию).
7. Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.

Салаты и закуски

В сезон сбора урожая цены на овощи и фрукты обычно снижаются. Фото: iStock

Морковный салат с чесноком

Ингредиенты:

• морковь - 300 г;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• майонез - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Смешать морковь, чеснок, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике 30 минут.

Свекла с черносливом

Ингредиенты:

• свекла (отварная или запеченная) - 300 г;
• чернослив - 100 г;
• грецкие орехи - 50 г;
• сметана - 2 ст. л.;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
2. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
3. Грецкие орехи измельчить
4. Чеснок пропустить через пресс
5. Смешать свеклу, чернослив, орехи, чеснок и заправить сметаной.
6. Посолить по вкусу. Дать настояться в холодильнике 30 минут.

Салат из капусты с уксусом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 400 г;
• морковь - 1 шт. (средняя);
• уксус 9% - 1 ст. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Смешать капусту и морковь.
4. В отдельной миске смешать уксус, сахар, растительное масло, соль и перец.
5. Залить капусту заправкой и хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике минимум 30 минут (лучше 1-2 часа), периодически перемешивая.

Бюджетная выпечка и десерты

В бюджетных рецептах нет места деликатесам, экзотическим продуктам и ингредиентам, требующим сложной обработки. Фото: Антон Вергун/ РИА Новости

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

• кефир - 250 мл (1 стакан);
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль;
• сода - 0,5 ч. л.;
• мука - 200 г (1 стакан с горкой);
• растительное масло - 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль.
2. Добавить соду и перемешать.
3. Постепенно добавить муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом.
5. Выкладывать тесто ложкой на сковороду и жарить оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Бюджетный яблочный пирог

Ингредиенты:

• яблоки - 3-4 шт. (средние);
• яйца - 4 шт.;
• сахар - 1 стакан (200 г);
• мука - 1 стакан (200 г);
• сода - 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком);
• ванилин - на кончике ножа (по желанию);
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками или дольками.
2. В миске взбить яйца с сахаром до светлой пены.
3. Добавить гашеную соду и ванилин (если используете).
4. Постепенно добавить муку, аккуратно перемешивая, чтобы не было комков.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом.
7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки при протыкании.

Печенье из овсянки и банана

Ингредиенты:

• банан - 2 шт. (средних, спелых);
• овсяные хлопья - 150 г;
• орехи (любые, по желанию) - 50 г;
• сухофрукты (изюм, курага, по желанию) - 50 г;
• корица - 0.5 ч. л. (по желанию).

Приготовление:

1. Бананы размять вилкой в пюре.
2. Добавить овсяные хлопья, измельченные орехи (если используете), нарезаные сухофрукты (если используете) и корицу (если используете).
3. Тщательно перемешать все ингредиенты.
4. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладывать ложкой небольшие порции теста, формируя печенье.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

Бюджетное меню на неделю

Составление бюджетного меню на неделю - это эффективный способ экономить деньги и разнообразить рацион.

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Оладьи на кефире	Суп с чечевицей, хлеб	Макароны с томатным соусом и тертым сыром
Вторник	Бутерброды с сыром и овощами	Щи из свежей капусты, хлеб	Гречка с тушеными овощами
Среда	Яичница с беконом	Домашняя пицца	Жареная картошка с грибами
Четверг	Блинчики с творогом и изюмом	Куриный бульон с лапшой	Рыба, запеченная с овощами
Пятница	Омлет с овощами	Щи из свежей капусты, хлеб	Гречка с подливой
Суббота	Творог с фруктами	Овощной суп, хлеб	Запеканка из картофеля и фарша
Воскресенье	Овсяная каша на воде с фруктами	Суп с чечевицей, хлеб	Макароны с овощами

Сколько стоит питание на одного человека

Планирование питания помогает не только сократить расходы на продукты, избегая спонтанных покупок, но и обеспечивает более разнообразный рацион. Фото: iStock

Стоимость питания на одного человека может варьироваться в зависимости от региона проживания, выбранных продуктов и частоты питания вне дома. По данным ассоциации "Руспродсоюз" за март 2025 года, стоимость минимальной продуктовой корзины на одного человека в России составляла в среднем 7 326,3 рубля.

Список продуктов на неделю

Составление бюджетного меню на неделю - это эффективный способ экономить деньги и разнообразить рацион. Фото: iStock

Обдумывая меню на неделю, составьте список необходимых продуктов. Это поможет избежать импульсивных покупок и сэкономить деньги. Примерный список продуктов на неделю для меню, представленного выше:

• крупы (гречка, рис, овсянка);
• макароны;
• картофель;
• капуста;
• морковь;
• лук;
• свекла;
• яблоки;
• бананы;
• яйца;
• творог;
• молоко;
• кефир;
• курица;
• фарш;
• томатная паста;
• сыр;
• хлеб;
• растительное масло;
• специи и зелень.

Советы по экономии на продуктах

Заранее составленный список поможет избежать импульсивных покупок Фото: Сергей Мальгавко/ТАСС

Экономия на продуктах - это несложно, если знать несколько простых правил.

• Покупки по списку и сезонность. Никогда не ходите в магазин без списка продуктов. Составьте список заранее, ориентируясь на меню на неделю. Покупайте сезонные овощи и фрукты.
• Что можно заморозить? Многие продукты следует заморозить, чтобы избежать порчи. Это овощи, фрукты, мясо, рыба, зелень, хлеб и готовые блюда.
• Готовим из оставшейся еды. Не выбрасывайте остатки еды. Из них можно приготовить новые блюда. Например, из вчерашней гречки можно сделать запеканку, а из остатков овощей - овощной бульон.
• Где искать акции и скидки? Следите за акциями и скидками в магазинах. Многие магазины предлагают большие скидки на продукты, срок годности которых подходит к концу.

Заготовки и полуфабрикаты

Вареники или пельмени с разнообразными начинками - отличный вариант для быстрого и сытного обеда или ужина. Фото: Виталий Белоусов/ РИА Новости

Собственные заготовки и полуфабрикаты - это хороший способ сочетать экономию денежных средств и драгоценного времени. Готовя заранее, вы не только сокращаете расходы на питание, но и избавляетесь от необходимости тратить много времени на готовку каждый день.

Основные идеи для "умных" заготовок:

Котлеты и тефтели

Сделайте достаточное количество фарша, добавив в него любимые специи и приправы. Сформируйте котлеты или тефтели, разложите их на плоской поверхности (например, доске или противне), застеленной пленкой, и отправьте в морозильную камеру. После заморозки их можно переложить в пакеты или контейнеры, чтобы они занимали меньше места. В любой момент вам останется только достать нужное количество и приготовить их на сковороде, в духовке или потушить в соусе.

Вареники, пельмени и замороженные овощи

Приготовьте вареники или пельмени с разнообразными начинками и заморозьте их порциями. Это отличный вариант для быстрого и сытного обеда или ужина.

Не забудьте про овощи. Заморозка овощей - простой способ сохранить витамины и использовать их круглый год. Можно замораживать любые овощи: от болгарского перца и брокколи до зелени. Разделите овощи на порции, чтобы было удобно доставать необходимое количество. Можно также замораживать ягоды.

Домашние соусы и заправки

Приготовьте различные соусы и заправки для салатов заранее. Домашний соус из помидоров, песто и другие значительно упростят приготовление обеда или ужина. Храните соусы в холодильнике в герметичных контейнерах. Это позволит быстро собрать вкусный салат или придать изюминку любому блюду.

Бюджетные рецепты для разных категорий населения

Привлекайте детей к процессу приготовления - это повысит их интерес к еде и поможет сформировать правильные пищевые привычки. Фото: Виталий Белоусов/ РИА Новости

Бюджетные рецепты можно адаптировать под разные потребности.

Для студентов

Выбор рецептов, не требующих больших затрат и времени на приготовление, является одним ключевых для студентов.

Акцент: простота ингредиентов, скорость приготовления, сытность.

Примеры: макароны с тушенкой (быстро, сытно, минимум ингредиентов), гречка с сосисками (просто и доступно), супы быстрого приготовления (если совсем нет времени, но лучше обогащать их овощами), блюда из круп (гречка, рис, овсянка - основа рациона), простые салаты из сезонных овощей (капуста, морковь, свекла).

Совет: учитесь готовить базовые блюда и варьировать их с помощью недорогих добавок (специи, зелень, овощи).

Для семей с детьми

Семьям с детьми важно обеспечить полноценное и разнообразное питание, которое не только нравится детям, но и содержит все необходимые витамины и минералы для их роста и развития.

Акцент: сбалансированность, привлекательный внешний вид блюд, разнообразие, наличие овощей и фруктов.

Примеры: овощные супы (разнообразие овощей), запеканки (можно "спрятать" овощи, которые дети не любят в чистом виде), котлеты и тефтели (с добавлением овощей), блюда из курицы или рыбы (источник белка), каши (особенно полезны для детей), компоты и кисели из фруктов и ягод.

Совет: привлекайте детей к процессу приготовления - это повысит их интерес к еде и поможет сформировать правильные пищевые привычки.

Для пенсионеров

Для пенсионеров особенно важны питательные и легкоусвояемые продукты, которые поддерживают здоровье и энергию, не создавая лишней нагрузки на организм. Ограниченность бюджета часто является важным фактором при выборе продуктов.

Акцент: полезные свойства продуктов, мягкая консистенция блюд, простота приготовления.

Примеры: супы из круп и овощей (легко усваиваются, богаты витаминами и клетчаткой), каши (особенно овсяная и гречневая), кисели и компоты (легкие и полезные напитки), тушеные овощи, блюда из нежирной рыбы, кисломолочные продукты (для поддержания микрофлоры кишечника), отварное мясо (нежирные сорта).

Совет: выбирайте сезонные продукты. Они, как правило, дешевле и содержат больше витаминов. Отдавайте предпочтение простым способам приготовления (варка, тушение, запекание), чтобы сохранить полезные свойства продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли питаться вкусно и недорого каждый день?

Да, можно. Правильное планирование питания, использование бюджетных рецептов и сезонных продуктов позволяет питаться вкусно и недорого каждый день.

Как составить бюджетное меню на неделю?

Составьте список блюд на неделю, исходя из ваших вкусовых предпочтений и доступных продуктов. Учитывайте сезонность овощей и фруктов, покупайте продукты по акциям.

Какие продукты самые выгодные?

Самыми выгодными продуктами являются крупы, бобовые, овощи, фрукты, яйца, недорогие сорта мяса (птицы) и рыбы.

Как экономить, не жертвуя качеством?

Покупайте продукты в проверенных магазинах, отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам и не выбрасывайте остатки еды.

Правильный подход к планированию питания и выбору рецептов позволяет готовить разнообразно и экономно. Не бойтесь экспериментировать с продуктами и открывать для себя новые сочетания вкусов. Бюджетное питание - это не ограничение, а возможность проявить кулинарную креативность и научиться готовить вкусные и полезные блюда из простых и доступных ингредиентов.