Цель проекта четко обозначила руководитель Роспотребнадзора Анна Попова.
"Высокий уровень потребления сахара, насыщенных жирных кислот, соли ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии, сахарного диабета. Потребителя необходимо информировать о составе продукта максимально доступным способом, чтобы каждый мог осознанно решить, какие продукты можно употреблять практически без ограничения, а какие требуют более умеренного подхода. Цветовая индикация "Светофор" помогает сделать грамотный выбор продуктов и снизить риски для здоровья граждан", - пояснила Попова.
Что за сервис и как им пользоваться? Все просто:
Теперь, помимо информации о производителе, вы увидите подробный состав продукта и информацию о критически значимых веществах. Информация будет доступна по 11 группам продуктов: молочная и кисломолочная продукция, творог, мясная и рыбная продукция, хлеб, напитки, кулинария, бакалея, сыры, готовая еда.
А самое наглядное - цветовая маркировка "Светофор" для критически важных компонентов: добавленного сахара, соли, насыщенных жиров и трансжиров.
Зеленый - содержание в пределах безопасной нормы. Можно есть чаще.
Желтый - среднее содержание. Употреблять умеренно.
Красный - высокое содержание. Важно понимать: это не запрет, а сигнал быть внимательнее.
Пока сервис доступен для молока и молочной продукции, бутилированной воды, соков и сладких напитков. Но в ближайшее время его планируют расширить на другие категории, от мяса и хлеба до готовой еды.
Откуда берутся эти данные? Роспотребнадзор передал оператору системы маркировки свою обширную базу по составу продуктов, и весь этот массив информации теперь доступен каждому.
Новый сервис - не просто техническая новинка, а ответ на конкретную и серьезную проблему. Эксперты в области питания давно бьют тревогу. Заведующая лабораторией демографии и эпидемиологии питания "ФИЦ питания и биотехнологии" Елена Смирнова по просьбе "РГ" привела конкретные цифры, показывающие, насколько россияне превышают рекомендованные нормы по важным компонентам еды, напрямую влияющим на здоровье.
Соль (NaCl): ВОЗ рекомендует не более 5 граммов в сутки для взрослого человека. Однако популяционные исследования показывают, что соли мы постоянно переедаем, превышая норму в 2-3 раза. Взрослые в России "съедают" в среднем около 12 граммов соли в день, а дети - 7-9 граммов. Одна из главных причин - любовь к колбасным изделиям, которые регулярно ест более половины населения.
Жиры: Доля жиров в рационе не должна превышать 30% от общего числа калорий за день. В нашей стране этот показатель - более 38%.
Сахар: Норма - не более 50 граммов сахара в день (всего пять чайных ложек, включая и "скрытый" сахар в сладостях). При этом у каждого второго - сладости и кондитерские изделия на столе не по праздникам, а каждый день, и в результате - систематическое превышение нормы.
"В нашей стране каждый второй съедает каждый день хотя бы одно кондитерское изделие, а чаще всего не одно, и это тревожная история, поскольку эти продукты необходимо ограничивать. На 2000 килокалорий ежедневного рациона в норме должно приходиться не более 50 граммов сахара. Сюда входит сахар, который мы сами добавляем в блюда, в чай и так далее. А также добавленный сахар, который используется на производстве и который мы потребляем в этих же готовых кондитерских изделиях и в других продуктах", - подчеркивает Елена Смирнова.
Кстати, именно соль, сахар и насыщенные и трансжиры - ключевые компоненты в еде, из-за избытка которых нарушается метаболизм, накапливаются лишние килограммы, а затем и ожирение, далее развиваются диабет и многочисленные хронические недуги.
Главный посыл нового сервиса - не запугать и не запретить, а дать инструмент для осознанного выбора. Не бывает абсолютно "полезных" или "вредных" продуктов - все дело в количестве и балансе. "Красный" свет для соли в любимой колбасе - не приговор, а напоминание, что ее стоит есть реже и сочетать с "зелеными" овощами. Теперь становится проще взять контроль над своей тарелкой в собственные руки. Это большой шаг к тому, чтобы здоровый выбор стал самым простым выбором.