В Астрахани проверили тонны черной икры, подтвердив ее высокое качество
С начала годы специалисты испытательной лаборатории Астраханского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса провели более 700 исследований черной икры. Общая масса проверенных партий составила 18 тонн. Об этом рассказали "РГ" в ведомстве.
Эксперты в ходе исследований подтвердили высокое качество астраханской черной икры / ЦОК АПК
Образцы продукции исследовали на микробиологические показатели, наличие тяжелых металлов, хлора, остаточного количества органических пестицидов.
- Наши специалисты также проверили органолептические показатели зернистой осетровой икры и дали оценку внешнего вида, цвета, запаха, вкуса и консистенции продукта: икринки должны быть чистыми, целыми, однородными по цвету, без пленок, сгустков крови или повреждений. Консистенция упругая, икринки легко отделяются друг от друга, со слегка влажной или сухой поверхностью, запах и вкус характерные, без посторонних привкусов или запахов. Все партии рыбного деликатеса прошли проверку качества, - объяснила заведующая лабораторией Аделя Шагалова.
Справка РГ
Черная икра - это бренд Астраханской области. Ее производством в регионе занимаются около 70 предприятий аквакультуры. Рыбоводческие фермы выращивают осетровых в специальных садках на свежем воздухе в открытых водоемах, а также в установках замкнутого водоснабжения. Из рыбы, помимо икры, в продажу поступают головы, хвосты и плавники для приготовления известной во всем мире царской ухи, свежее филе и стейки для жарки, а также балычные изделия холодного и горячего копчения. Примечательно, что в Астрахани установлены два памятника черной икре - в виде знаменитых синих банок с изображением осетра и с большой деревянной ложкой.