От пудинга и борща "с ушками" до "полена" и юльборда: Какие блюда готовят на Рождество в разных странах

Несмотря на то что в разных конфессиях христианства Рождество празднуют либо в ночь на 25 декабря, либо на 7 января, так или иначе в этот день накрывают праздничный стол. Разумеется, в каждой стране сложились особенные рождественские традиции. Вот что готовят в разных странах мира к этому празднику.

Европа

В Британии неотъемлемой частью праздника является рождественский пудинг - темный, плотный и очень калорийный десерт из сухофруктов, орехов, специй, который часто готовится заранее и поливается бренди перед подачей.

В Германии праздник не обходится без рождественского гуся, которого фаршируют яблоками, черносливом, каштанами или луком. Обычно он подается с тушеной капустой.

Рождественский пудинг. Фото: iStock

В Италии меню сильно зависит от региона. На севере часто едят тортеллини (да простят итальянцы, местная разновидность пельменей) в бульоне, в центральной части страны - запеченную рыбу, на юге - рагу из морепродуктов. В качестве десерта подают рождественский кекс "панеттоне".

Во Франции, кроме фуа-гра и индейки с каштанами (а на юге еще и устриц) традиционным блюдом является "рождественское полено" "Бюш де Ноэль" - десерт в виде украшенного рулета, символизирующий настоящее полено, которое раньше сжигали в камине в Сочельник.

Тортеллини. Фото: iStock

Помнят про тепло очага на Рождество и в Болгарии: там, если позволяет устройство дома, в канун праздника в камин или печь кладут специальный рождественский пень, который должен тлеть всю ночь и согревать хозяев и гостей. Блюда на столе могут быть совершенно разнообразные, но их должно быть 7, 9 или 12. Готовят там и специальный рождественский хлеб или пирог, в который кладут монету. Считается, что тот, кому она попадется, будет счастлив весь год.

Определенное количество угощений есть также в Польше: в Сочельник готовят ровно 12 постных блюд. Главные из них: борщ с "ушками", который отличается от привычного нам супа как небо и земля, карп (жареный или в виде заливного), кутья (пшеничная каша с маком, орехами и медом), а также польские вареники.

"Рождественское полено" "Бюш де Ноэль". Фото: iStock

В Швеции на Рождество накрывают "юльборд". В него входят ветчина, лютефиск (вымоченная в щелочи сушеная рыба, как правило, треска), мясные тефтели, различные виды селедки, колбасы и сыры. Главное правило - блюда подаются по очереди, и всего должно быть ни слишком много, ни слишком мало.

Новый Свет

В США и Канаде готовят запеченную индейку или ветчину с клюквенным соусом, картофельным пюре и специальной подливкой. На десерт - тыквенный пирог, имбирные пряничные человечки и фруктовый кекс.

В Мексике в Сочельник готовят bacalao a la vizcaína - "континентальное" блюдо из рыбы в томатно-оливковом соусе. Также популярен ближайший родственник гоголя-моголя "ромпопе" и сладкие булочки-пончики "буньуэлос".

Ромпопе. Фото: iStock

Азия и Ближний Восток

На Филиппинах, которые являются практически единственной преимущественно христианской страной в Азии, рождественские украшения начинают развешивать еще в конце августа - начале сентября. Праздничный ужин называется на испанский манер "ночебуэна". Центральное блюдо в нем - запеченный целиком окорок - тоже наследие испанского колониального периода. Еще к нему подают сладкий сыр и любимый также в Австралии и Новой Зеландии торт-безе "Анна Павлова".

Окорок.

Арабские христиане в Ливане и Сирии традиционно едят на Рождество фаршированную индейку или ягненка с рисом, орехами и специями. Обязательно много закусок мезе и сладостей, таких как пахлава и маамуль (печенье с финиками или орехами).