Международный день пиццы: история одного из самых популярных блюд в мире

Международный день пиццы отмечается каждый год 9 февраля. Этот неофициальный праздник посвящен одному из самых любимых и распространенных блюд мира, которое появилось много веков назад и стало важной частью культуры ряда стран. Так, "Маргарита" ведет историю с далекого 1889 года и до сих пор остается узнаваемой. Сегодня поговорим о том, почему именно пицца стала одним из популярнейших блюд, когда и зачем появился Международный день пиццы и как простая лепешка смогла объединить кухни разных стран.

Ключевые факты о пицце

Родина современной пиццы	Неаполь
Год появления "Маргариты"	1889 год
Международный день пиццы	9 февраля
Статус	С 2017 года в Списке нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО

Содержание:

1. Когда отмечают Международный день пиццы и как появился праздник
2. Древние корни пиццы: лепешки до Неаполя
3. Рождение современной пиццы в Неаполе
4. Пицца "Маргарита": блюдо, ставшее символом Италии
5. Легенда о королеве Маргарите
6. Почему именно "Маргарита" стала эталоном
7. Как пицца завоевала мир
8. Итальянская эмиграция и США
9. Локальные стили пиццы
10. Почему пицца считается одним из самых популярных блюд
11. Универсальность формата
12. Адаптация под разные культуры
13. Международный день пиццы сегодня: как его отмечают
14. Акции, скидки и доставка
15. Домашняя пицца и мастер-классы
16. Часто задаваемые вопросы
17. Заключение

Когда отмечают Международный день пиццы и как появился праздник

Благодаря особой культуре приготовления пиццы, основанной на традициях и мастерстве, этот кулинарный феномен был включен в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2017 году.

9 февраля было выбрано для празднования Международного дня пиццы неслучайно. Фото: iStock

Почему выбрана дата 9 февраля

9 февраля было выбрано для празднования Международного дня пиццы неслучайно. Именно в этот день итальянцы устраивают фестиваль, где собираются лучшие пиццайоло, чтобы блеснуть своими кулинарными навыками.

Есть ли официальный статус у дня пиццы

Несмотря на отсутствие официального статуса, этот праздник активно поддерживается ресторанами, службами доставки еды и средствами массовой информации.

Древние корни пиццы: лепешки до Неаполя

История происхождения пиццы начинается задолго до ее современного вида. Еще в древности жители Средиземноморья готовили похожие блюда - хлебные лепешки с различными добавками.

Деталь фрески "Таблинум", лепешка с корочкой, служившая основой для начинок в древнеримской трапезе. Фреска, Национальный археологический музей Неаполя. Фото: Marie-Lan Nguyen/wikipedia.org/PD

Лепешки с начинкой в Древней Греции и Риме

Одним из первых предшественников пиццы были греческие plakous и римские panis focacius. Эти блюда представляли собой плоские лепешки, покрытые маслом, травами и сыром. Они играли важную роль в повседневной кухне древних народов.

Почему это еще не была пицца

Современное понимание пиццы сформировалось значительно позже, поскольку древние лепешки отличались от привычной нам формы и ингредиентов. Например, помидоров или мясных продуктов, ныне неотъемлемых компонентов большинства видов пиццы, в них не было.

Рождение современной пиццы в Неаполе

Современная версия пиццы зародилась в итальянском городе Неаполе.

Пиццайоло, продающий свой товар. Автор Б. Франческо. 1853 год. Британская библиотека. Фото: wikipedia.org

Почему именно Неаполь

Здесь местные повара начали готовить простой и доступный продукт, ставший основой городской кухни бедняков.

Первые пиццерии

Первая настоящая пиццерия открылась в Неаполе в конце XVIII века. В те времена пицца считалась едой простого народа, доступной и удобной для быстрого перекуса прямо на улице. Именно тогда началась история профессии пиццайоло - мастеров своего дела, искусно замешивающих тесто и создающих уникальные сочетания начинок. Со временем это превратилось в настоящее искусство, признанное и уважаемое в разных странах.

Формирование ремесла происходило постепенно, основываясь на устных традициях передачи рецептов и секретов мастерства от старших коллег молодым ученикам. Каждый опытный пиццайоло знал особые техники раскатывания теста, выбора правильных пропорций ингредиентов и температурных режимов выпечки.

До наших дней сохранились истории о знаменитых мастерах, чьи имена вошли в историю пиццы, сделав ее любимым блюдом сначала в Италии, а потом и по всему миру.

Пицца "Маргарита": блюдо, ставшее символом Италии

Одной из наиболее известных разновидностей пиццы является знаменитая "Маргарита".

Наследный принц Италии Умберто и принцесса Маргарита Савойская. Гравюры по фотографиям А. Берну и Л. Льера. 1868 год. Фото: The Print Collector/Heritage Images via Getty Images

Легенда о королеве Маргарите

Однажды в 1889 году король Умберто I и королева Маргарита Савойская посетили Неаполь. Для демонстрации уважения к монаршей семье местный известный пиццайоло Раффаэле Эспозито решил приготовить специальное блюдо.

Используя три основных ингредиента - красные томаты, белую моцареллу и зеленый базилик, - шеф-повар создал уникальный дизайн, символизирующий цвета итальянского флага. Именно эта композиция оказалась настолько привлекательной и аппетитной, что вскоре новая пицца получила название в честь королевы.

Почему именно "Маргарита" стала эталоном

Пицца "Маргарита" - классическое блюдо, покорившее кухни мира. Фото: iStock

Со временем пицца "Маргарита" распространилась далеко за пределы Италии и стала считаться классической версией блюда. Вот почему она заслужила такую славу:

• Простота. Минимальное количество ингредиентов позволяет раскрыть естественный аромат каждого компонента.
• Сбалансированный вкус. Томатный соус, мягкий сыр и свежий базилик создают идеальный баланс кислого, соленого и сладкого.
• Универсальность. Подходит для любого случая - от семейных ужинов до деловых встреч.

"Маргарита" стала настоящим символом итальянской кухни и вошла в число обязательных пунктов меню практически всех пиццерий планеты.

Как пицца завоевала мир

Распространение пиццы началось в середине XX века, когда миллионы итальянских эмигрантов отправились искать новую жизнь в Америке. Вскоре первые итальянские пиццерии открылись в крупных городах США, включая Нью-Йорк и Чикаго.

Итальянская эмиграция и США

На ежегодном празднике в честь святого покровителя Неаполя в районе Маленькая Италия (Нью-Йорк). 14 сентября 1958 года. Фото: Robert R. McElroy/Getty Images

Итальянская диаспора начала массово переезжать в Соединенные Штаты в конце XIX - начале XX века. Многие переселенцы привезли с собой любимые блюда, одним из которых была пицца. Сначала небольшие семейные пиццерии открывались преимущественно в районах компактного проживания итальянцев, таких как Маленькая Италия в Нью-Йорке.

Пиццерия на Малберри-стрит, Нью-Йорк, 1969 год. Фото: Archive Photos/Getty Images

С течением времени пицца перестала восприниматься исключительно как национальное блюдо и вышла за рамки итальянских кварталов. Особенно значимым фактором популярности стало появление сетевых форматов в середине XX века. Компании сделали пиццу доступным и удобным продуктом массового спроса, предложив доставку на дом и широкий ассортимент.

Масштабное производство и развитие технологий заморозки позволили пицце стать неотъемлемой частью американской кухни, превратившись в символ комфорта и доступности.

Локальные стили пиццы

Ассорти из нескольких видов пиццы с разными начинками на одном большом столе. Фото: iStock

Американская культура также оказала влияние на эволюцию пиццы, породив разнообразные региональные версии:

• Американская - тонкая корочка, разнообразная начинка.
• Римская - хрустящая основа и тонкие слои сыра.
• Чикагская - глубокий пирог с большим количеством соуса и сыров.
• Гавайская - сочетание ветчины и ананаса, любимое американцами.

Почему пицца считается одним из самых популярных блюд

Пицца давно заняла особое место в сердцах гурманов всего мира. Что же сделало ее таким востребованным и любимым блюдом?

Универсальность пиццы: идеальное блюдо для семьи, где каждый может выбрать свою начинку. Фото: iStock

Универсальность формата

Главной причиной успеха пиццы является ее универсальность.

• Для семьи - удобно накормить всех сразу, выбирая разные виды начинки.
• Для компании - отличное решение для дружеского вечера или корпоративного мероприятия.
• Для доставки - легко доставляется и сохраняет свежесть даже после транспортировки.

Адаптация под разные культуры

Вегетарианская пицца. Фото: iStock

Еще одна причина любви к пицце заключается в ее способности адаптироваться к самым разным предпочтениям и вкусам.

• Вегетарианская - варианты с овощами и грибами для тех, кто предпочитает растительную пищу.
• Национальные версии - американские, мексиканские, японские и многие другие национальные адаптации делают пиццу близкой многим культурам.
• Экспериментальные начинки - необычные комбинации, вдохновленные местными деликатесами и трендами, привлекают любителей новшеств.

Международный день пиццы сегодня: как его отмечают

Каждый год 9 февраля любители блюда отмечают Международный день пиццы разными способами.

Отличный способ отметить День пиццы - отправиться в любимую пиццерию за свежей и вкусной пиццей. Фото: iStock

Акции, скидки и доставка

Многие сети пиццерий предлагают специальные акции и скидки ко дню пиццы.

• Спецпредложения ресторанов - скидки на определенные виды пиццы или комплексные обеды.
• Популярность заказов - увеличение числа онлайн-заказов и запросов на доставку.

Домашняя пицца и мастер-классы

Также широко распространены домашние вечеринки и кулинарные мастер-классы.

Домашняя пицца: простой рецепт

Ингредиенты для теста пиццы: мука, вода, дрожжи, соль и оливковое масло. Фото: iStock

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная - 300 г
• Вода теплая - 180 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль - ½ ч. л.

Соус для пиццы из томатов и базилика. Фото: iStock

Соус:

• Томаты консервированные в собственном соку - 400 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик свежий - небольшой пучок
• Орегано сушеный - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Набор продуктов для приготовления вкусной начинки для домашней пиццы. Фото: iStock

Начинка:

• Сыр моцарелла - 200 г
• Ветчина или колбаса салями - 150 г
• Грибы шампиньоны свежие - 100 г
• Перец болгарский сладкий - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 небольшая луковица
• Оливки черные без косточки - 50 г
• Маслины зеленые без косточки - 50 г
• Зелень свежая (петрушка, укроп, базилик) - для украшения
• Специи (орегано, тимьян, розмарин) - по желанию

Приготовление

Замесите мягкое эластичное тесто. Фото: iStock

Шаг 1: готовим тесто

1. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
2. Добавьте дрожжи и перемешайте.
3. Постепенно добавьте теплую воду и оливковое масло, замесите мягкое эластичное тесто.
4. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

Готовим соус для пиццы. Фото: iStock

Шаг 2: готовим соус

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченные помидоры, орегано, рубленый базилик, посолите и поперчите.
3. Варите около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Остудите немного перед использованием.

Подготовка начинки для пиццы. Фото: iStock

Шаг 3: подготавливаем начинку

1. Нарежьте ветчину или колбасу тонкими ломтиками.
2. Грибочки очистите и порежьте пластинками.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
4. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
5. Если используете маслины и оливки, нарежьте кружочками.
6. Натрите сыр моцареллу на крупной терке.

Раскатайте готовое тесто в круг. Фото: iStock

Шаг 4: формируем пиццу

1. Раскатайте готовое тесто в круг толщиной около 5 мм.
2. Положите основу на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Равномерно распределите томатный соус, оставляя края свободными.
4. Посыпьте сверху моцареллой.
5. Укладывайте остальные ингредиенты слоями, чередуя ветчину, грибы, овощи и оливки.
6. Немного посыпьте специями (орегано, тимьян).

Запекайте пиццу в духовке. Фото: iStock

Шаг 5: выпечка

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. Поставьте пиццу в разогретую духовку на средний уровень.
3. Выпекайте около 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.

Свежеиспеченная пицца. Фото: iStock

Шаг 6: украшение и подача

1. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
2. Нарезайте кусочками и подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита! Фото: iStock

Интересные факты о пицце

• Первая известная пиццерия в мире находится в Неаполе и называется Antica Pizzeria Port'Alba. Она открылась в 1738 году.
• Самым дорогим видом пиццы считается Louis XIII, стоимость - около 12 000 долларов.
• Существуют международные чемпионаты по изготовлению пиццы, где соревнуются лучшие пиццайоло планеты.

Часто задаваемые вопросы

Когда отмечают Международный день пиццы?

Международный день пиццы отмечается ежегодно 9 февраля.

Почему пицца "Маргарита" так называется?

Название пиццы "Маргарита" связано с именем итальянской королевы Маргариты Савойской. Согласно легенде, эта пицца была приготовлена специально для нее поваром Раффаэле Эспозито в 1889 году. Ее ингредиенты символизируют цвета итальянского флага: зеленый базилик, белый сыр моцарелла и красный томатный соус.

Какая пицца считается самой популярной в мире?

Самой популярной пиццей в мире традиционно считается классическая итальянская "Маргарита", однако ее популярность варьируется в зависимости от региона. Например, в Америке популярны варианты с пепперони и сыром чеддер, а в Японии любят добавлять местные ингредиенты вроде морепродуктов и терияки.

Где появилась первая пицца?

Первая пицца появилась в Италии, особенно распространенной стала в городе Неаполь. Уже в XVIII веке там прямо на улицах продавали лепешки с начинкой из помидоров, сыра и оливкового масла.

Почему именно Италия считается родиной пиццы?

Италия считается родиной пиццы благодаря историческим данным и культурному наследию. Итальянские города, особенно Неаполь, стали местом возникновения традиционного рецепта, включающего тонкую основу из теста, свежие помидоры, сыр моцареллу и ароматный базилик. Именно в Италии были сформированы стандарты приготовления настоящей пиццы, признанные международным сообществом.

Заключение

Пицца прошла долгий путь от простой уличной еды до глобального культурного символа. Международный день пиццы служит поводом задуматься о ее истории и значимости в современной гастрономической культуре. Независимо от национальных границ, пицца продолжает оставаться любимым блюдом миллионов людей, объединяя всех общим вкусом и удовольствием.