Выбор потребителя
На Урале выросло производство мясных полуфабрикатов
По данным Свердловскстата, на Среднем Урале в январе-ноябре 2025 года по сравнению с аналогичным периодом 2024-го на 9,8 процента снизилось производство колбасных изделий, при этом на 2,1 процента вырос выпуск полуфабрикатов. В натуральных цифрах разница еще более ощутима: колбасных изделий отгружено 14,5 тысячи тонн, а полуфабрикатов - 71,1 тысячи.
Современное упаковочное оборудование позволяет увеличить сроки хранения мясной продукции, сохранив при этом ее качество. / Архив "РГ"
В министерстве АПК и потребительского рынка Свердловской области считают, что изменение ассортимента обусловлено новыми предпочтениями потребителей: вместо колбасы они выбирают более полезные товары - полуфабрикаты, деликатесы и мясопродукты премиального качества. Благо их ассортимент широк, в том числе от местных производителей, продукция которых, пожалуй, наиболее востребована уральцами.
Как сообщили в минАПК региона, в Свердловской области работают более 40 предприятий, занимающихся переработкой мяса и выпуском мясопродуктов. Это крупные комбинаты, среди которых наибольшую долю рынка занимают "Сибагро", "Новоуральский мясной двор" и ИП Черкашин, а также небольшие предприятия. Кроме того, на местном рынке широко представлена и продукция из Челябинской, Тюменской и Курганской областей, а также крупнейших федеральных холдингов: "Черкизово", "Мираторг", "Село зеленое" и других.
Чтобы удержать и укрепить позиции на таком высококонкурентном рынке, свердловским мясопереработчикам приходится непрерывно совершенствовать технологии, что позволяет снижать издержки и повышать качество продукции, а также расширять ее ассортимент.
Так, Уральский мясокомбинат "Сибагро" недавно модернизировал участок вакуумной упаковки, установив на финальном этапе производства новое современное оборудование - автоматический термоусадочный танк. Как пояснили технологи, теперь упаковка еще лучше сохраняет свежесть, вкус и потребительские свойства продукции на всем пути к покупателю. Директор мясокомбината Евгений Русаков сообщил, что на предприятии продолжат совершенствовать технологии, повышать эффективность каждого звена в производственной цепочке, чтобы гарантировать отличный вкус и сохранность продуктов.
Между тем
Эффективность мясного бизнеса в значительной степени зависит от правильных кормов - питательных и безопасных. Так, Богдановичский комбикормовый завод недавно выпустил на рынок первую партию комбикорма с увеличенным сроком хранения - семь месяцев. При этом качество корма осталось прежним: он питателен и полезен для здоровья животных. Увеличенный срок хранения дает фермерам возможность закупать комбикорм выгодными партиями, не опасаясь, что он испортится.