"Завершить разработку ГОСТа и принять его мы планируем до конца года", - сказал он.
Протасов обратил внимание, что стандарт включает около трехсот блюд и продуктов. В него войдут не только исторические, дореволюционные рецепты, но также современные блюда. Помимо технологии их приготовления ГОСТ дает рекомендации ресторанам по оформлению залов и требованиям к персоналу.
При этом стандарт предназначен не только для ресторанов, но и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, популяризирующих наше кулинарное наследие, подчеркнул глава Роскачества.