Одним из главных ингредиентов чудо-рецепта стал папоротник-орляк. После термической обработки и ряда других процедур он, сохраняя ценные свойства, становится полностью безопасным, избавляясь от токсинов. Этот компонент конфеты заменит 20 процентов сахара, что позволит уменьшить количество так называемых быстрых углеводов, но повысить содержание в ириске пектина, минералов и витаминов, передает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу СФУ.
Многолетнее растение орляк обыкновенный считается одним из наиболее распространенных в нашей стране видов папоротника, а вот продукты из него в России не очень известны, хотя, например, в Восточной Азии он широко используется как компонент блюд традиционной кухни.
В числе полезных свойств, которыми обладает этот продукт, - антиоксидантное и противовоспалительное действие. Кроме того, папоротник способствует укреплению иммунитета и снижению уровня сахара в крови.
Как говорят сотрудники кафедры технологии и организации общественного питания Института торговли и сферы услуг СФУ, их задача - подготовить технологии и рецептуру продуктов из папоротника, распространенного в Красноярском крае.