Опасные деликатесы: какие морепродукты содержат нейротоксины и другие яды

Жительница Филиппин и популярный фудблогер 51-летняя Эмма Амит получила необратимый паралич и остановку дыхания, поев на камеру морепродукты, среди которых оказались смертельно опасные "крабы-дьяволы". Об этом случае сообщила Daily Mail.

Последнее видео Эммы начинается беззаботно: плеск воды в мангровых зарослях, веселая охота за морскими обитателями, котелок с ракушками, заливаемыми кокосовым молоком. Популярный кулинарный блогер успела выставить в Сеть фото, как она пробует морепродукты, которые только что собрала своими руками. Но вскоре ей стало плохо, а через 48 часов она умерла от остановки дыхания, несмотря на все усилия врачей.

Причиной трагедии стал "дьявольский краб" (Zosimus aeneus). Название говорит само за себя: этот краб содержит нейротоксины, и в таком количестве, что местные рыбаки обходят его стороной уже сотни лет. Однако Эмма, судя по всему, либо не заметила опасности, либо сознательно рискнула ради контента.

Разбираясь в причинах смерти, криминалисты нашли в мусорном ведре в ее доме восемь ярко-красных панцирей. Староста деревни заявил, что он в растерянности - и Эмма, и ее муж выросли у моря, они прекрасные рыбаки и должны были знать об опасности.

Соседи рассказали, что на следующее утро после ужина и съемок Эмму начало трясти в конвульсиях. Ее губы посинели - классический признак гипоксии (нехватки кислорода) на фоне восходящего паралича. В больнице она впала в кому и скончалась.

Это не первый случай в провинции: в октябре прошлого года там же от подобного "ужина" погиб 54-летний рыбак. Однако именно смерть блогерши вызвала международный резонанс - слишком жутким получилось сочетание улыбки на камеру и летального исхода через сутки.

"Дьявольский краб": красивый, вкусный, смертельно опасный

Zosimus aeneus, он же "токсичный рифовый краб" (Devil crab), обитает по всему Индо-Тихоокеанскому региону - от восточного побережья Африки до Гавайев. Его панцирь расписан причудливым красно-коричневым узором, что делает его похожим на дорогой сувенир. На Филиппинах его называют "курет", "лиод" или "кагай-бугтон".

В мясе и внутренностях краба содержатся два нейротоксина:

• тетродотоксин - тот самый яд, которым знаменита рыба фугу. Он в 1200 раз токсичнее цианида;
• сакситоксин - вещество, вызывающее необратимый паралич.

Оба вещества не убивают клетки напрямую, но блокируют нормальную работу нервных волокон, парализуя работу легких. Смерть наступает от удушья. Противоядия не существует - спасти может только искусственная вентиляция легких до тех пор, пока организм сам не выведет токсин, но при высокой дозировке шансов почти нет.

Самое пугающее свойство этих токсинов - их термостойкость, они выдерживают кипячение, жарку и варку в воде или кокосовом молоке часами. Краб, приготовленный "на совесть", остается таким же ядовитым, как живой.

Кто еще в черном списке?

"Дьявольский краб" - далеко не единственный опасный "деликатес" в мировом океане. Если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальной кулинарией, изучите, как выглядят, и избегайте следующих морских обитателей:

• Рыба фугу (Иглобрюх). Обитает: Япония, Китай, Филиппины. Содержит тетродотоксин. Мясо относительно безопасно, токсин концентрируется во внутренностях и коже. Поэтому если рыбу правильно разделать, есть фугу можно. Однако готовить ее имеют право только лицензированные повара. А ошибка стоит жизни.
• Гигантский моллюск (Тридакна). Обитает: Коралловые рифы Индийского и Тихого океанов. В тканях накапливает симбиотические водоросли, которые в сезон могут содержать токсичные биогенные амины и сакситоксин.
• Тканевый краб (Tegillarca granosa). Обитает: побережье Юго-Восточной Азии. Этого краба называют "кровавым". Он переносит гепатит А и содержит тяжелые металлы (особи, которых выловили в грязной воде).
• Благородный лангуст. Обитает: тропики и субтропики. Сам по себе съедобен и очень вкусен, но его панцирь часто содержит водоросли-эпифиты, выделяющие тот же сакситоксин.
• Осьминог синекольчатый. Обитает: Австралия, Япония. Один из самых ядовитых морских организмов. Яд - нейропаралитик (MMLP). Смерть наступает за считаные минуты. Есть риск спутать его с безвредными видами.
• Конус (улитка). Обитает: тропические моря. Хищный моллюск, стреляющий гарпуном с инсулиноподобным ядом. Мясо сладкое, деликатесное, но сбор опасен. Случайные отравления зафиксированы в Полинезии.

После трагедии с Эммой Амит местные власти еще раз призвали жителей прибрежных зон и туристов быть осторожными с морепродуктами.