В Омской области презентовали гастрономическую карту региона

В Омске создали необычный цифровой гид, представляющий уникальные блюда Прииртышья. На "Вкусной карте Омской области" обозначены все районы без исключения. В каждом имеется историческое меню. И уже сняты первые пять фильмов, рассказывающих о самобытной чалдонской кухне, рецептах, которые удалось раздобыть краеведам и шеф-поварам в экспедициях по сибирской глубинке.

"В буклете представлена информация о всех 32 районах. У каждого - свои неповторимые рецепты. Чтобы их оценить, мы обозначили даты, маршруты и события, к которым будут приурочены дегустации. Например, сибирские шанежки из кислого теста с творожной, овощной или ягодной начинкой, покрытые сметаной, можно попробовать, отправившись по знаменитому Московско-сибирскому тракту в Большеуковском районе", - пояснила заместитель министра культуры региона Светлана Бакулина.

Один из необычных чалдонских рецептов - "Калачи на блюдцах", который наши современники едва не утратили, исследователи обнаружили в селе Строкино Колосовского района. Теперь этот сюжет лег в основу одного из документальных фильмов, став достоянием общественности. И омские шеф-повара тоже взяли его на вооружение.

Виртуальная гастрономическая карта находится в открытом доступе. По мере новых экспедиций и открытий ресурс будет пополняться новыми народными рецептами. В настоящее время к выпуску готовится кулинарная книга чалдонов Омского Прииртышья. Для Сибири и России это - прецедент, утверждают составители.

Кстати

На Масленицу на Любинском проспекте всех будут угощать авторским чаем "Чалдоны". Чтобы установить новый гастрономический рекорд, омичам и гостям города предстоит выпить 10 тысяч стаканов. На приготовление самобытного купажа из красного чая, иван-чая, рябины, черемухи, гречихи, моркови и меда потребуется 45 килограммов заварки. Мероприятие стартует в полдень 22 февраля.