Под "плохим" холестерином обычно подразумеваются липопротеины низкой плотности, отвечающие за транспортировку холестерина от печени к клеткам. Хотя в умеренных количествах это вещество необходимо, его переизбыток провоцирует образование жировых отложений на артериальных стенках. Это ведет к появлению атеросклеротических бляшек и сужению сосудов. Пищевые привычки напрямую влияют на уровень этих липопротеинов, пишет "Газета.Ru".
Механизм действия растворимой клетчатки, включающей пектины, бета-глюканы и псиллиум, заключается в связывании желчных кислот в кишечнике благодаря образующемуся гелю. Для восполнения запасов этих кислот печень начинает утилизировать холестерин из кровотока, тем самым уменьшая его концентрацию. Богатыми источниками таких волокон являются овес, ячмень, бобовые культуры, яблоки, цитрусовые, ягоды, морковь, баклажаны, батат, а также семена льна и шелуха подорожника.
Значительную роль в регуляции холестерина играют и полиненасыщенные жирные кислоты, в особенности омега-3. Они интегрируются в клеточные структуры, нормализуют липидный метаболизм и способствуют уменьшению триглицеридов.
Дополнительным фактором снижения уровня липопротеинов низкой плотности выступают фитостеролы и станолы. По своему строению они напоминают холестерин и способны замещать его в процессе всасывания в кишечнике. В небольших дозировках эти соединения присутствуют в орехах, семенах и растительных маслах. В лечебных целях эффективными считаются более высокие дозы, которые можно получить из продуктов, специально обогащенных стеринами. Также подтвержденными гиполипидемическими свойствами обладает соевый белок.