Из него следует, что теперь будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также белый хлеб массой меньше 500 граммов (раньше масса должна была быть от 500 грамм).
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остается прежним - не более 10 часов. В Новом ГОСТе нет рекомендаций по сроку реализации продукции в розничной торговой сети, а ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи.
В документе также прописано сырье для приготовления белого хлеба: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, белый сахар, поваренная пищевая соль и питьевая вода.
Кроме того, разрешено использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель" и ферментные препараты.
Отмечается, что новый документ заменит ГОСТ, который действовал в нашей стране от 1986 года.
Ранее сообщалось, что с 1 апреля введут новый гост на картофельные чипсы. Коричневые чипсы, лишняя крошка в пачке и вводящие в заблуждение надписи "натуральные" - все это уйдет в прошлое.