Сыры ручной работы херсонской козефермы получили знак качества

Сыры ручной работы, их еще называют крафтовыми, производимые в Каховском муниципальном округе на Херсонщине, впервые получили российский знак качества. Об этом "РГ" рассказали в правительстве региона.

По словам главы региона Владимира Сальдо, сертификат экспортного центра "Сделано в России" выдан на всю линейку козьих сыров местного производителя, это серьезное признание.

- Качество продукции подтверждено на федеральном уровне, - сказал он.

Марьяновская сыроварня расположена в селе Марьяновка, отсюда ее название. На ней изготавливается продукция по собственной оригинальной рецептуре. Сыры в прямом смысле разноцветные.

При производстве кроме козьего молока используют грецкие орехи, горький перец чили, а также пищевой хлорофилл, который дает конечному продукту зеленую окраску.

- Альпийские козочки, из молока которых изготавливается продукция, в том числе, едят растения, которые произрастают в области, - рассказали "РГ" на ферме.

За сутки в Марьяновке изготавливают 300 килограммов сыра, это немного, но все сыры ручной работы. Часть готовой продукции дозревает не менее года в специальных холодильных камерах.

В будущем марьяновцы планируют завести коров и производить сыры из коровьего молока. Самый горячий сезон для фермы скоро начнется: у животных родятся малыши и, соответственно, будет много молока. Хозяйство дает постоянную работу 230 жителям Марьяновки и окрестных сел.