Снижение производства во многом связано с изменениями регулирования. В ведомстве отмечают, что одним из факторов стало введение с марта 2024 года учета винограда в системе ЕГАИС: теперь фиксируется сырье, использованное для производства виноматериала, который затем идет на коньячные дистилляты. Также установлены минимальные и максимальные нормы выхода виноматериала и усилен контроль за сроками выдержки спиртов.
На фоне этих изменений сократилось и производство готового коньяка - на 13,3%, до 8,37 млн дал. Основная причина - нехватка дистиллятов, причем как российского, так и импортного происхождения. Российских - из-за обязательной трехлетней выдержки и ограниченной сырьевой базы, импортных - из-за высоких пошлин на спирты из "недружественных" стран: они составляют 20%, но не менее 3 евро за литр.
По словам президента гильдии "Алкопро" Андрея Московского, нынешний дефицит в отрасли вряд ли можно считать неожиданным. Российский рынок коньяка долгое время развивался в модели, при которой значительная часть сырья закупалась за рубежом. Внутреннее производство росло, но заметно медленнее, чем потребление, поэтому у производителей не было серьезной мотивации создавать большие запасы собственного дистиллята. Недостающий объем проще было закрыть более дешевым импортом.
По оценке Московского, отечественное сырье сейчас обеспечивает лишь около 20% продаж коньяка в стране. Остальные объемы традиционно закрывались импортом коньячных спиртов наливом. Ужесточение учета через ЕГАИС не столько создало проблему, сколько сделало ее более заметной для рынка.
Сегодня основными поставщиками дистиллятов для российских производителей остаются страны СНГ. В первую очередь Армения, которая исторически была одним из ключевых источников сырья. Также поставки идут из Азербайджана и Грузии. Европейские спирты - французские, испанские и итальянские - фактически исчезли из массового сегмента: при нынешних пошлинах их использование экономически оправдано лишь в дорогих категориях напитков, говорит Московский.
Однако и возможности стран-поставщиков ограничены. Армения остается главным источником коньячных спиртов для российского рынка, но ее производственные ресурсы также не безграничны. Поэтому импорт скорее помогает временно сгладить дефицит, чем решает проблему системно, отмечает Московский.
Сложность ситуации объясняется и самой технологией производства. Как отмечает руководитель информационного центра Wineretail Александр Ставцев, коньяк - один из самых ресурсоемких алкогольных напитков. По его словам, для получения одного литра коньячного дистиллята требуется примерно 10 кг винограда, после чего спирт должен пройти длительную выдержку в бочках.
"Дистиллят - это дорогая вещь. Его нужно не только перегнать, но и положить в бочку и на три года фактически заморозить деньги",- объясняет Ставцев.
При этом виноград - ресурс ограниченный, и далеко не весь урожай подходит для производства дистиллятов. Значительная часть виноградников ориентирована на выпуск вина, где оборот капитала быстрее. Поэтому производителям зачастую выгоднее направлять сырье именно туда.
По словам Александра Ставцева, основной регион производства винограда для коньяка в России - Дагестан. Там выращиваются технические сорта, прежде всего ркацители, традиционно используемые для перегонки. Однако и этот регион сталкивается с инфраструктурными и ресурсными ограничениями, поэтому быстро нарастить производство сырья сложно. В Краснодарском крае виноградники в большей степени ориентированы на производство вина и игристых.
Эксперты отмечают, что даже при активных инвестициях быстрых результатов ждать не стоит. Коньячный дистиллят требует длительной выдержки, поэтому расширение производства сегодня сможет заметно повлиять на рынок лишь через несколько лет - примерно к концу десятилетия.
Дополнительным вызовом для отрасли становится законодательная норма, согласно которой с 2028 года российские производители коньяка должны будут использовать только дистилляты из отечественного винограда. Московский считает, что выполнить это требование в полной мере будет сложно: существующая виноградная база пока не позволяет обеспечить отрасль необходимыми объемами сырья.
В этих условиях производители начинают искать новые стратегии. Один из заметных трендов - развитие категории бренди и других напитков на основе коньячных спиртов. Для них требования к сырью мягче, что дает компаниям больше пространства для маневра, говорит Ставцев.
"Покупатель редко устраивает на кассе филологическую экспертизу слова на этикетке. Он смотрит на бренд, цену и вкус",- отмечает Андрей Московский. По его оценке, массовый сегмент постепенно может перейти к более доступным напиткам, тогда как собственно коньяк будет смещаться в среднюю и премиальную ценовые категории.
Эта трансформация уже отражается в статистике: в 2025 году продажи коньяка в России сократились почти на 10%. По мнению участников рынка, это лишь ускоряет перераспределение спроса внутри категории.
При этом отраслевые эксперты допускают и более долгосрочные изменения. По словам Александра Ставцева, Россия обладает значительно более устойчивой сырьевой базой для производства зерновых спиртов, поэтому часть производителей уже инвестирует в развитие отечественного виски.