После долгой зимы наш рацион далек от идеала: меньше свежей зелени и овощей, больше тяжелой пищи и простых углеводов. К весне организм подходит с тремя объективными проблемами: дефицитом клетчатки (кишечник "заленился" без грубых волокон), нехваткой витаминов группы В, отвечающих за энергию и нервную систему, а также со снижением уровня железа и магния.
Именно здесь кроется главный парадокс. Нам кажется, что спасут только салаты и смузи. Однако, как объясняют эксперты, организму нужна не только легкость, но и длительная энергия.
"ВОЗ утвердила "пирамиду здорового питания", в основании которой - зерновые продукты и хлеб. И даже белковые продукты занимают меньшую строчку. Хлеб - источник многих полезных веществ: клетчатки, растительного белка, витаминов, железа, селена и других микронутриентов. Например, по содержанию железа хлеб превосходит мясо, яблоки и яйца!" - объяснила "РГ" директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Ученые постоянно работают над тем, чтобы увеличить пищевую ценность хлеба.
"Разрабатывая новые рецептуры, мы стараемся учитывать состояние здоровья наших потребителей. Сегодня разработаны рецептуры и технологии изготовления хлеба для детей и пожилых, для людей с диабетом, с целиакией, диетические, при различных желудочно-кишечных заболеваниях. Эффективность такого хлеба уже доказана в итоге клинических испытаний", - отмечает Костюченко.
Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России, академик РАН Виктор Тутельян подтверждает: "Хлеб - носитель значительного количества растительного белка и большой доли углеводов. Он является источником 34% калорийности рациона, поставляет нам более 50% углеводов, почти 40% белка. И это очень весомый вклад в общую структуру питания. То есть в обеспечении здоровья нации хлеб - продукт номер один".
Весной поддержать уставший организм лучше любого БАДа может правильный хлеб. Но речь идет не о нарезном батоне из муки высшего сорта, а о "правильных" сортах.
"Хлеб, если это не белая булка, поможет организму пережить неустойчивую погоду. Я говорю о ржаном и цельнозерновом хлебе", - говорит врач-диетолог Татьяна Залетова.
Вот что получает организм с одним куском такого хлеба.
Белые батоны, багеты - одни из самых популярных видов хлеба, они очень вкусные. И все же врачи рекомендуют оставить их для удовольствия, а упор делать на следующие сорта:
При всех его достоинствах, переедать хлеба не стоит. "Норма для взрослого человека - 150-200 граммов в день (примерно 3-4 куска). Но отказываться от него весной - значит лишать свой организм той самой базы, на которой держатся энергия и иммунитет", - заключила доктор Залетова.
Чтобы похудение было эффективным, убирать из рациона нужно не хлеб, - лучше сократить потребление продуктов, которые действительно мешают снижению веса.