Яйца следует достать из холодильника за полчаса до варки. Это нужно, чтобы они нагрелись до комнатной температуры - тогда скорлупа при варке не потрескается.
Для варки продукта надо выбрать подходящую по размеру кастрюлю. Например, если в ней слишком много свободного места, то при кипении яйца могут стукнуться друг о друга и потрескаться.
Яйца нужно варить на медленном огне.
"Интенсивно кипящая вода - это еще один фактор, из-за которого скорлупа может потрескаться", - предупредили в Роскачестве.
В кипящей воде яйца должны находиться не дольше пяти-восьми минут, в противном случае белок может стать "резиновым".
В холодильнике вареные яйца можно хранить неделю и более. Если же они имеют трещины, то этот срок сокращается до пяти дней и менее.
При комнатной температуре менее 20 градусов яйца сохранятся съедобными в течение одного-двух дней, выше 20 градусов - всего 12 часов.