В Астрахани можно отведать мед из лотоса и покрутить медогонку
Семья Вайчулисов запустила производство меда из лотоса. Нектар каспийской розы, собранный пчелами, отличается терпким вкусом и темным цветом. Сезон его медосбора начинается с июля и продолжается по сентябрь, когда на волжских берегах расцветает чудесный цветок, а полосатые помощники приступают к работе. Процесс краснокнижному лотосу орехоносному не вредит, а наоборот, за счет опыления ускоряет его рост.
Герман Вайчулис считает себя самым молодым пчеловодом в России, где средний возраст людей этой профессии от 50 лет и выше / Из личного архива Вайчулисов
- Если пчелы собирают лотосовый мед, все кругом пахнет жареными орехами. Пирамида вкусов в таком нектаре дополняется широкой линейкой цветущих трав и кустарников местной степи. Это солодка, лох серебристый, верблюжья колючка, тамарикс и другие дикоросы, которые можно встретить только у нас. В итоге получается просто уникальный продукт, - рассказывает "РГ" пчеловод Герман Вайчулис.
Семейная пасека Вайчулисов расположилась вблизи астраханского поселка Красные Баррикады в Икрянинском районе. С одного гектара пчелы, а их в хозяйстве более 25 тысяч, могут собрать до 80 килограммов неповторимого меда. Сегодня с профессиональным сообществом признанных российских медоваров с Алтая, из Башкирии и с Кубани у астраханцев налажены крепкие связи. А волжский мед постепенно завоевывает рынок. Недавно продукция вышла на площадки известных маркетплейсов. Появились даже постоянные покупатели из Китая, Австралии, США и Канады.
- Шесть лет назад, в пандемию, производство меда сплотило нашу семью. Прежний бизнес рухнул, и мой отец решил исполнить свою давнюю мечту и стать пчеловодом. Сам я по образованию геолог-нефтяник, но пасека меня по-настоящему зацепила, - признается Герман.
- Первые продажи меда мы начали на одном из астраханских рынков. Затем рядом открыли единственный в городе музей меда, куда на экскурсии приходят целыми семьями. Кто-то даже загорается идеей пчеловодства и потихоньку открывает бизнес. Недавно начали развивать и гастрономический туризм: водим гостей на нашу основную пасеку в поселке Красные Баррикады. Она первая такая крупная в регионе. Рассказываем об истории пчеловодства, устраиваем дегустации, знакомим с устройством улья и жизнью его обитателей, показываем, как работать с инвентарем. Например, даем покрутить медогонку, - рассказывает предприниматель.
По мнению Германа Вайчулиса, для развития пчеловодства в регионе есть все необходимое. Теплые зимы и большое число солнечных дней в году способствуют раннему оживанию улья от зимней спячки. Так, первый мед здесь можно собрать уже в начале апреля.
Кстати, эксперт развеял главный миф, который должен помочь не наткнуться на медовую подделку. Бытовавшее раньше мнение, что настоящий продукт должен щипать в горле при употреблении, в корне неверно.
- Например, подсолнечный мед в принципе не способен щипать горло из-за своего очень мягкого вкуса. Сейчас технологии дошли до того, что можно "изобразить" любые особенности еды. Остается надеяться только на честность продавца, - пояснил Герман Вайчулис.