В регионах Нечерноземья наращивают переработку рыбы

Казалось бы, средняя полоса России далека от морских гаваней, и все же рыбная отрасль здесь имеется. В Тульской и Калужской областях расположены довольно крупные рыбоперерабатывающие заводы. А Рязанская область и вовсе занимает первое место в ЦФО и третье в России по производству рыбных консервов. Удобные транспортные пути и близость к крупным рынкам сбыта - в частности, к столичному - позволяют компаниям налаживать переработку этой продукции в Нечерноземье. Как она развивается, выясняла корреспондент "РГ".

Рязанские шпроты

Рыбная индустрия Рязанской области представлена семью предприятиями, занимающимися производством рыбы переработанной и консервированной. Четыре рыбоперерабатывающих завода специализируются на производстве рыбных консервов и пресервов, три предприятия - на выпуске рыбы соленой, холодного и горячего копчения, рыбного фарша, филе мороженой рыбы и другого. Мощности консервных заводов позволяют выпускать до 90 муб (миллионов условных банок) рыбных консервов в год. По данным регионального минсельхоза, за 2025 год было выработано 38,3 тысячи тонн рыбы переработанной и консервированной, ракообразных и моллюсков (рост к уровню 2024 года - 104,3 процента). При этом рыбных консервов произведено 22,7 тысячи тонн, или 64,9 муб. Рост к 2024 году составил 101,7 процента. Продукция рязанских рыбоперерабатывающих заводов представлена в федеральных сетях и на маркетплейсах.

К крупнейшим предприятиям отрасли относятся Ряжская рыбоперерабатывающая компания (ООО "РПК"), "Балт-ОСТ" и "РКЗ - Вкусные консервы". Два последних производят только рыбные консервы. Это шпроты в масле, консервы натуральные с добавлением и без добавления масла, килька в томатном соусе. Сырье для переработки завозится из других регионов, в основном в замороженном виде. К примеру, компания "Вкусные консервы", работающая с 2016 года, выпускает шпроты: и каспийские, и балтийские. В 2025 году, по информации сервиса Rusprofile, выручка ООО "РКЗ - Вкусные Консервы" составила 2,26 миллиарда рублей, что на 4,7 процента больше, чем годом ранее. Выручка "Балт-ОСТ", присутствующей на рынке с 2005 года, в прошлом году составила 2,86 миллиарда рублей, увеличившись на 28 процентов по сравнению с предыдущим годом, а чистая прибыль выросла на 32 процента.

Ассортимент "РПК" шире: консервы, пресервы, готовая рыбная продукция, замороженное филе. Это мощное производственное предприятие с высокотехнологичным оборудованием и квалифицированным персоналом существует на рынке с 2008 года. Имеет прямые контракты на закупку сырья с флотами. Среди ведущих партнеров на сегодняшний день - крупнейшие федеральные сети страны. В 2024 году выручка ООО "Ряжская РПК", по данным Rusprofile, выросла на 41 процент и составила четыре миллиарда рублей.

Калужская сельдь

Рыбоперерабатывающий завод "Морепродукты" более 30 лет обеспечивает калужан и жителей других регионов страны рыбой и рыбной продукцией. Сегодня площадь производственных помещений КРПЗ превышает 1,5 тысячи квадратных метров. Здесь выпускают слабосоленую и копченую рыбную продукцию, пресервы, замороженные рыбные полуфабрикаты, рыбные чипсы и орешки, корм для собак. В год отгружают 550 тонн готовой продукции. Сырье - свежемороженую рыбу - калужане закупают на Дальнем Востоке. "Морепродукты" - поставщик сетевых магазинов. Не так давно калужане начали поставлять продукцию на маркетплейс, а лакомства для животных реализуют в интернет-магазине. География поставок - вся Центральная Россия, Санкт-Петербург, южные регионы.

На базе аварийного хладокомбината в Тульской области вырос современный завод, который выпускает полуфабрикаты из минтая, трески и кальмара

Говоря об особенностях рыбного бизнеса, генеральный директор завода "Морепродукты" Александр Седов, в частности, обратил внимание на длинное плечо возврата. По его словам, оплатив, например, селедку с Дальнего Востока, они получат товар только через 30 дней. Еще семь дней займет переработка. Далее - в торговлю, пока товар не реализуется. "В итоге три месяца мы не получаем ничего", - объясняет гендиректор завода.

"В одно время у нас уменьшилось количество поставок, начались проблемы с сырьем, не избежали мы и проблемы кадров, хотя на предприятии есть все условия для комфортной работы: бесплатная доставка транспортом, белая заработная плата, премии сотрудникам, - перечисляет сложности Александр Седов. - Сократилась матрица продукции, ассортимент резко уменьшился. Раньше мы работали со множеством видов рыб - сейчас их лишь семь, но востребованных, качественных и полезных. Сырье подорожало, потребление стало другое: люди покупают рыбу пусть и в небольшом количестве, но хорошую. Успех во многом зависит от качественного сырья, пусть даже дорогого".

Проблемы для рыбоперерабатывающего завода создает и высокая стоимость упаковки. Изменение курса доллара напрямую повлияло на цены. По словам Седова, стоимость упаковки практически сравнялась со стоимостью содержимого, а иногда и превышает ее.

Около 10 лет КРПЗ "Морепродукты" получает господдержку, а в последние несколько лет они являются клиентами центра "Мой бизнес" в рамках национального проекта "Эффективная и конкурентная экономика". За эти годы компания получила областные и федеральные субсидии на развитие, покупку оборудования, одна из последних получена в конце 2025 года на сумму около 300 тысяч рублей. В ближайших планах - начать строительство большого производственного комплекса на своей территории. Также планируется заменить почти половину оборудования на современное. Рассматривается в первую очередь отечественное. К примеру, линию для производства пресервов делают в Калуге. Качество - на уровне европейского, КРПЗ оно полностью устраивает.

При этом, по данным Rusprofile, прибыль компании в 2025 году упала на 33 процента. Прибыль составила 237 миллионов рублей.

Есть в Калужской области современный низкотемпературный складской комплекс класса А, оказывающий услуги ответственного хранения рыбной продукции. "Старомихайловский РПК" был построен в индустриальном парке "Ворсино" несколько лет назад. Комплекс отвечает обязательным ветеринарно-санитарным требованиям стран Таможенного союза, Азербайджанской Республики и Объединенных Арабских Эмиратов и включен в реестры предприятий, аттестованных на экспорт продукции в страны Таможенного союза. Его емкость - 38 тысяч тонн единовременного хранения.

Тульская флотилия

В Тульской области дальневосточная компания "Доброфлот" открыла в 2020 году завод по производству рыбного филе мощностью до 8,5 тысячи тонн продукции в год. Еще в 2018 году компания приобрела Хомяковский хладокомбинат (рыбоперерабатывающее производство и морозильный склад), который находился в аварийном состоянии. В том же году "Доброфлот" приступил к восстановлению предприятия. Возрождение производства потребовало порядка 250 миллионов рублей инвестиций. Завод был запущен на полную мощность и выпускает полуфабрикаты из минтая, трески и кальмара. На предприятии внедрены технологии полностью безотходного производства. Комплекс оснащен самым современным оборудованием. На момент открытия он не имел аналогов по степени автоматизации производства среди рыбоперерабатывающих предприятий в России.

Все перерабатываемое в Туле сырье предприятие получает с Дальнего Востока. "Доброфлот" (прибыль за прошлый год, по информации Rusprofile, выросла на 1154 процента, выручка - на 529 процентов и составила 2,7 миллиарда рублей) - один из крупнейших рыбопромышленных операторов с полным циклом производства, работающий по всем направлениям рыбохозяйственной деятельности: получает и осваивает квоты, ловит рыбу, перерабатывает в море на плавзаводах, собственными рефрижераторными транспортными судами доставляет ее на российский берег, переваливает на собственных причалах и хранит в собственных холодильниках, перерабатывает рыбную продукцию на берегу, доставляет ее через собственную филиальную сеть по всей России до конечного потребителя. И даже готовит специалистов в собственном учебно-тренажерном центре.

Продукция тульского предприятия помимо российского рынка также экспортируется в Беларусь, Узбекистан, Армению, Азербайджан и другие страны. В России поставки осуществляются в федеральные и региональные торговые сети. Также продукция реализуется через оптовые каналы. В настоящее время, как уточнили в региональном минсельхозе, в связи с ограничениями импортных поставок рыбного филе и морепродуктов на российский рынок предприятие планирует увеличить объем выпускаемой продукции для насыщения потребностей внутреннего рынка.

Кстати

По данным аналитиков портала sfera.live, в 2025 году в России продажи рыбного филе выросли на четыре процента в весе, но на 21 процент - в деньгах. К примеру, форель прибавила 31 процент в весе и 56 процентов - в деньгах. По словам экспертов, это означает, что цены росли быстрее объемов даже в растущих категориях. Тренд на снижение потребления рыбы в натуральном выражении продолжается второй год подряд, тогда как расходы домохозяйств на рыбу в денежном выражении растут. Совокупные продажи в категории снизились лишь на один процент в натуральном выражении.