Производство мяса в Нечерноземье растет

В регионах Нечерноземья сохраняется положительная динамика развития мясного животноводства - в основном за счет применения современных технологий и масштабных инвестиционных проектов. В то же время, по мнению экспертов, в структуре производства наблюдается смещение в сторону более дешевых сегментов рынка.

Мясные технологии

В целом по России, по данным портала промышленного скотоводства korovainfo.ru, рынок мяса показал снижение темпов прироста: в прошлом году во всех категориях хозяйств было произведено 11,7 миллиона тонн в убойном весе, рост - 10,6 тысячи тонн, или 0,1 процента. Впрочем, согласно данным Росстата, сегодня уровень самообеспеченности мясом и мясопродуктами в России превышает 100 процентов. Начиная с 2010 года мясной рынок рос на пять - семь процентов ежегодно, но с 2018-го темпы замедлились. Специалисты связывают это с переходом в "зрелую стадию" таких подотраслей, как птицеводство и свиноводство.

В Тульской области, как сообщили "РГ" в региональном минсельхозе, производство мяса на убой в живом весе за 10 лет увеличилось более чем в два раза: в 2016 году показатель составлял порядка 98 тысяч тонн, а в 2025-м - 255 тысяч тонн. В Рязанской области, по данным аналитического портала "АгроВестник", за 2016 год выпуск мяса всех видов в живом весе составлял 70 тысяч тонн, в Калужской - 102 тысячи. В прошлом году, по информации профильных министерств, он вырос до 148 и 145,3 тысячи тонн соответственно. По данным Брянскстата, в 2025 году хозяйства Брянской области произвели 667 тысяч тонн мяса в живом весе. Рост за 10 лет - почти в два раза: по информации департамента сельского хозяйства области, в 2016 сельхозтоваропроизводители всех форм собственности произвели 392,8 тысячи тонн мяса (в живой массе).

По мнению старшего научного сотрудника Санкт-Петербургского федерального исследовательского центра РАН Виктории Смирновой, рост производства мяса происходит за счет применения интенсивных технологий. Реализация масштабных проектов на птицефабриках и свинокомплексах позволяет внедрять автоматизацию производства (климат-контроль, кормление, оборот стада), которая в сочетании с высокой продуктивностью и дает такой эффект.

Птичья основа

За последние 15 лет в стране существенно изменилась структура производства основных видов мяса: выросла доля более дешевого вида мясного сырья, отмечают эксперты портала промскотоводства. По итогам 2025 года в России мясо птицы занимает 46 процентов (рост -шесть процентов), свинина - 39 (рост - семь процентов), говядина - 13 процентов (снижение на 12 процентов), на баранину и козлятину приходится 1,6 процента (было 2,6 процента).

В Тульской области производство мяса на убой за 10 лет увеличилось более чем в два раза

В Калужской области работают две птицефабрики бройлерного направления продуктивности (структура группы компаний "Продо" - АО "Продо Птицефабрика "Калужская" и ООО "Птицефабрика в Белоусово"). "Калужская" имеет полный технологический цикл - от репродукции до переработки возвратных отходов (репродукция, инкубация, производство комбикормов, выращивание цыплят бройлеров, убой и переработка птицы, переработка отходов в мясокостную муку). На предприятии применяются современные технологии кормления, инкубации, выращивания бройлеров, позволяющие в полной мере использовать генетический потенциал птицы для производства конкурентоспособной продукции. Сегодня здесь дополнительно строят восемь птичников напольного содержания, а также ведется модернизация убойно-перерабатывающего комплекса. "Птицефабрика в Белоусово" - также динамично развивающееся предприятие, которое ведет работу по реконструкции и технологической модернизации для наращивания объемов.

- Птица дает максимальный объем производства и быстрый оборот, - пояснила "РГ" заместитель генерального директора Центра компетенций в сфере сельхозкооперации и поддержки фермеров Калужской области Ирина Ганина.

По данным Туластата, основу структуры производства мяса в регионе составляет птица - 64 процента от общего объема. Это созвучно общероссийским трендам.

В профильном тульском министерстве "РГ" сообщили, что производство мяса птицы в 2025 году увеличилось более чем на 40 процентов к уровню 2024 года за счет модернизации площадей и увеличения циклов выращивания птицы.

В Брянской компании действует семь комплексов по выращиванию мяса птицы, крупнейшие из которых - "Брянский бройлер" компании "Мираторг" и "Куриное царство - Брянск". "Брянский бройлер", к примеру, по итогам прошлого года, как сообщает портал областного правительства, произвел рекордное количество мяса птицы - 192,5 тысячи тонн.

Свинина для всех

Собственной свининой страна обеспечивает себя полностью - на полное самообеспечение этим видом мяса аграрии вышли еще в 2020 году.

К примеру, в Калужской области осуществляют хозяйственную деятельность восемь свиноводческих комплексов. Лидирующие позиции в 2025 году по объемам производства на убой свиней в живом весе занимают "Чароен Покпанд Фудс" таиландской CP Foods (рост производства - 113,8 процента к уровню 2024 года) и "КФХ Харчевников" (рост - 103 процента). Как подчеркивают в профильном министерстве, показатели достигнуты благодаря применению современных технологий содержания и выращивания, а также слаженной работы всех звеньев производства.

Есть в регионе и своя племенная база свиноводства. Она представлена двумя племенными репродукторами по разведению крупной белой породы свиней и породы ландрас на "Экоферме Климовская" в Боровском районе. Она также имеет статус организации по искусственному осеменению свиней. В хозяйстве ведется целенаправленная работа по увеличению генетического потенциала животных с целью увеличения продуктивности и обеспечения товарных хозяйств качественным племенным материалом.

Сейчас в структуре производства свинины доминирует промышленное производство - 94 процента, и его доля постоянно увеличивается. 10 лет назад этот показатель составлял 78 процентов. Выращивать свиней в личных подсобных хозяйствах практически перестали: их доля с 2015 года снизилась с 21 до шести процентов.

В Рязанской области на проектную мощность вышли свиноводческие комплексы в Кораблинском и Ряжском округах, что в целом обеспечило региону рост производства мяса более чем на 20 процентов к уровню 2024 года.

В Брянской области поголовье свиней за год выросло на 11,7 процента и составляет 1,08 миллиона голов.

Телячьи инвестиции

По итогам 2025 года Калужская область заняла третье место в стране по объемам прироста крупного рогатого скота (КРС) на убой (в живом весе). Производство говядины показало рост в 11,5 процента.

"На сегодняшний день в области активно внедряется и используется низкозатратная технология по выращиванию крупного рогатого скота мясного направления продуктивности с применением открытых откормочных площадок по системе "корова - теленок", - подчеркнули в региональном минсельхозе.

Наибольший удельный вес приходится на "Брянскую мясную компанию" холдинга "Мираторг".

Развитие отрасли возможно за счет экспорта, так как внутренний рынок насыщен

В то же время в мясное скотоводство стал активно включаться и малый сельский бизнес. Как подчеркивают в профильном министерстве, это стало возможным благодаря грантовой поддержке семейных ферм и начинающих фермеров. Сегодня на высоком технологическом уровне реализуют свои проекты фермеры в Медынском и Перемышльском округах.

В самой Брянской области "Мираторг" построил с нуля крупнейшее в Европе вертикально интегрированное производство высококачественной говядины "от поля до прилавка". Новейшая линия по переработке прочей мясной продукции является составной частью комплекса по убою и переработке КРС мощностью 100 голов в час.

Поголовье КРС специализированной мясной породы абердин-ангус на фермах компании превышает 600 тысяч голов. Холдинг планирует увеличить его до миллиона голов в ближайшие несколько лет. Для развития проекта компания инвестирует в технологии воспроизводства стада для получения поголовья с необходимыми генетическими качествами, для чего развивает собственную генетическую базу. Так, площадка в Трубчевском районе обустроена с применением технологий, которые обеспечивают правильное планирование пола телят и передачу набора генов, отвечающих за ключевые параметры животного для получения мраморной говядины.

И все же, как отмечает Виктория Смирнова, в производстве говядины около 80 процентов дает откорм выбракованных животных и молодняка молочного направления. Новые комплексы закупают высокопродуктивный скот, выращивают его по современным технологиям. Но это длинные деньги и инвесторы не спешат вкладываться в данное направление.

Раздвигая границы

"Птицеводство, свиноводство и мясное скотоводство сталкиваются с проблематикой, характерной для других российских предприятий: высокая конкуренция со стороны зарубежных производителей; нехватка квалифицированных кадров; низкая окупаемость инвестиций, которая может достигнуть 10 лет и более, особенно в мясном скотоводстве", - обозначили проблемы в тульском минсельхозе.

Развитие отрасли возможно за счет экспорта, так как внутренний рынок насыщен. По данным ведомства, тульские предприятия уже активно поставляют мясо и мясные субпродукты в Беларусь, Азербайджан, Киргизию, Китай, Армению, Казахстан, Кыргызстан, Монголию, Узбекистан и ряд других. За 2025 год объем экспорта такой продукции превысил 25 миллионов долларов США. "Предприятия-экспортеры активно работают на освоение новых рынков и увеличение выручки", - подчеркнули в минсельхозе.

В 2025 году предприятия Брянской области увеличили экспорт животноводческой продукции и расширили список стран-получателей. Общий объем поставок продукции, подконтрольной Россельхознадзору, по данным ведомства, составил около 80 тысяч тонн, что на 12 процентов выше показателей 2024 года. Большая часть экспорта - около 95 процентов - пришлась на мясо и мясные продукты. Поставки осуществлялись в Китай, Саудовскую Аравию, Кувейт, Вьетнам, ОАЭ, Ливан, Египет, Сербию, Узбекистан, Азербайджан, Гонконг и ряд других стран.

Так, было отправлено 34,4 тысячи тонн говядины и говяжьих субпродуктов, мяса и субпродуктов птицы - 27,2 тысячи тонн, свинины - 14,7 тысячи тонн. Кроме того, более 230 тонн баранины и бараньих субпродуктов отправили в страны Ближнего Востока и Азии. Впервые в прошлом году экспортировались КРС в Узбекистан, говядина - в Конго, мясо птицы - в Либерию. Все грузы соответствовали требованиям стран-импортеров, что подтверждалось лабораторными исследованиями,

Перспективы развития мясного животноводства в Калужской области связывают с несколькими факторами. Это государственная поддержка, внедрение современных методов содержания животных (круглогодичное содержание на открытых площадках КРС мясного направления, использование модульных ферм для содержания и выращивания скота, высокоэнергетические рационы), применение генетических технологий, геномной оценки, искусственного осеменения, а также слаженная и грамотная работа специалистов сельскохозяйственных товаропроизводителей.