Он напомнил, что документ разрабатывается совместно с ритейлерами и представителями общественного питания. Стандарт должен определить единые подходы к производству, хранению и реализации готовых блюд, рынок которых сегодня остается одним из самых быстрорастущих сегментов розничной торговли. В документе также планируется закрепить критерии рисков, характерных именно для этой категории продукции.
Разработка стандарта началась после серии резонансных случаев массовых отравлений готовой едой в России.