Фермеры привезли в столицу богатый урожай черешни из Черноземья и с южных рубежей страны. Теперь прилавки пестрят разнообразием сортов - каждый со своим характером и вкусовой палитрой.
Первыми в Москву добрались ягоды из Крыма, Краснодарского края, Дагестана, а также из Ростовской, Тамбовской, Липецкой и Нижегородской областей. Уже сейчас в продаже можно найти сорт "апрелька". Его миниатюрные плоды глубокого бордово‑черного оттенка выращены для того, чтобы наслаждаться ими в свежем виде. Тем же, кто планирует заготовки, стоит присмотреться к "бычьему сердцу" и "биг стар". Эти крупные мясистые ягоды весом 10-12 граммов сохраняют форму при нагревании и хороши для приготовления варений и десертов.
Любителям классики придется по душе "наполеон". Ягоды этого сорта плотные, темно‑красные, с деликатной кислинкой. Они долго хранятся и поэтому могут преодолевать дальние расстояния по дороге в столицу. Особый шарм московским прилавкам придает "тигровая" черешня, ее полосатые ягоды не только радуют глаз, но и добавляют яркости любым десертам, а сладкий вкус делает сорт фаворитом у гурманов.
Черешня содержит целый комплекс ценных веществ: калий, магний, фосфор, медь и кальций. Они поддерживают работу сердца и нервной системы, помогают сохранять здоровье мышц и костей. Особую ценность черешне придают полифенолы. Они помогают организму противостоять окислительному стрессу, который способен повреждать клетки и ДНК. Также в ягодах есть небольшое количество мелатонина - гормона, участвующего в регуляции сна. Правда, рассчитывать на выраженный снотворный эффект от черешни не стоит.
Выбирая ягоды, стоит обратить внимание на плодоножку. Если она зеленая и упругая - это знак того, что черешня попала на прилавок совсем недавно. Подсохший или потемневший хвостик говорит о том, что черешня провела на прилавке слишком много времени. Мыть плоды лучше прямо перед употреблением, так как лишняя влага ускоряет порчу даже самых крепких сортов.
Черешня не только радует вкусом свежих ягод, но и предоставляет настоящий простор для кулинарных идей. Ее добавляют в пироги, галеты и в сладкие равиоли, из ягоды делают джемы и конфитюры. Есть даже маринованная черешня, которую за кисло‑сладкий вкус нередко называют "черешневыми оливками". Ее готовят с пряными травами, уксусом и специями, а затем подают к птице, мясу, сырам или включают в состав салатов.