Чтобы выяснить предпочтения россиян, исследователи опросили более 3200 человек старше 18 лет со всей страны на сервисе "Работа.ру". Лидером по популярности у гурманов оказался Кавказ (его выбрала треть респондентов) с его хинкали и хинкалами, пирогами и сырами, на второе место попал юг, но с минимальным отрывом от него в топе расположился Дальний Восток с морскими гребешками и крабами. По данным аналитиков финтех-компании ЮMoney об онлайн-оплате еды, только с 1 мая по 15 июня число заказов в Приморье выросло в полтора раза по сравнению с аналогичным периодом 2025-го.
Если сравнивать средние чеки в кафе, то в начале лета самый высокий показатель был в Сочи (4382 рубля, плюс 16 процентов год к году). Также среди лидеров - заведения Приморья (3109 рублей, без динамики) и Кубани (2757 рублей, плюс 15 процентов).
Данные о платежах впервые показали мощный сдвиг интереса в сторону регионов, которые ранее не ассоциировались с массовым гастротуризмом. С 1 мая по 20 июня спрос на готовую еду и бронирование мест в ресторанах вырос в Приволжье и на Урале. Лидером по динамике стала Удмуртия - здесь количество заказов выросло в 2,5 раза. Оренбургская область показала двукратный рост, Омская - на 72 процента, а Нижегородская - на 66. При этом средний чек остался сравнительно доступным: в Удмуртии он составил 1160 рублей, в Оренбургской области - 1800, в Омской - 2447 рублей, а в Нижегородской - 1889.
- Современный гастротуризм все чаще уводит путешественников от раскрученных направлений. Данные показывают, что помимо лидеров роста доступный средний чек на кафе и в Татарстане - 1601 рубль, и в Вологодской области - 1538 рублей, и во Владимирской - 1803 рубля. Это регионы с богатыми кулинарными традициями, но пока без большой туристической наценки, - отметила руководитель направления сопровождения ключевых клиентов компании Наталья Лапшина.
Среди опрошенных россиян почти треть предпочитает изучать кулинарные особенности нового для себя места не в ресторанах и кафе, а на рынках и экскурсиях к фермерам.