"Полезная окрошка". Как сделать любимый летний суп полноценным обедом

В жару самое популярное блюдо на обед - окрошка. Можно ли сделать освежающий летний суп еще полезнее? Как "усовершенствовать" окрошку, рассказала клинический диетолог, заместитель главного врача по клинико-экспертной работе КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Елена Игнатикова.

"При грамотном подходе окрошку можно превратить в полноценный прием пищи", - отметила эксперт.

Основные составляющие летнего супа

Овощи (огурцы, редис, зелень) - источники клетчатки, витаминов группы В, С и каротиноидов. Можно разнообразить витаминно-минеральный состав, использовав больше видов зелени - не только традиционный укроп, но и петрушку, базилик, кинзу. Также можно добавить мелко порезанный болгарский перец.

Отварные яйца. Белок яйца содержит полный набор аминокислот, которые необходимы для здоровья мышц, костей и иммунитета; в желтке много витаминов.

Холодная жидкая основа окрошки - квас или кисломолочный напиток. Оба варианта хороши, важно только выбирать квас без сахара. Такой суп помогает восстановить водно-солевой баланс в летнюю жару и поддерживать терморегуляцию.

Чтобы блюдо принесло максимум пользы, доктор Игнатикова советует:

• не использовать колбасу, лучше положить в окрошку нежирное отварное мясо (курица, индейка, говядина);
• уменьшить количество картофеля, а долю овощей и зелени - соответственно увеличить;
• для заправки брать маложирный кефир, айран, тан (напитки можно смешивать), несладкий квас или минеральную воду, сдобренную сметаной;
• не добавлять майонез, отдать предпочтение натуральному йогурту или маложирной сметане.

"С точки зрения диетологии, кефир - это наиболее полезный вариант. В нем содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D", - уточнила Елена Игнатикова.

Вариант окрошки на квасе тоже полезен. Но, еще раз повторила эксперт, только если квас несладкий.