Так, первое, что должно насторожить, - это липкость поверхности мяса.
"Липкая пленка возникает из-за того, что бактерии рода Pseudomonas и Micrococcus начинают перерабатывать белки мышечной ткани в полисахариды и органические кислоты", - пояснила Мария Золотарева в беседе с "Лентой.ру".
Другой признак "опасного" продукта - зеленоватые или сероватые отливы на разрезе, которые указывают на выработку сероводорода протеолитическими бактериями при порче мяса.
Такая окраска вместе с неприятным запахом и липкостью говорят о том, что этот продукт лучше не употреблять в пищу.
Также стоит отказаться от покупки мяса, структура которого "разваливается" на отдельные нити или напоминает фарш без измельчения - в этом случае процессы разложения зашли слишком далеко. Рыхлый желтый жир, в свою очередь, свидетельствует о том, что продукт неправильно хранили либо у животного было хроническое воспаление или длительное нарушение обмена веществ. После употребления подобного мяса может появиться боль в животе и нарушения стула, добавила эксперт.