Так, по данным аналитиков и участников отраслевых союзов, с 29 июня по 5 июля оптовая стоимость свиньи в живом весе составила 127 рублей за килограмм, увеличившись на 5% неделя к неделе, пишет "Коммерсантъ". Причем больше всего подорожала лопатка: на 8%, до 228 рублей за кило. Между тем, если сравнивать с прошлым годом, оптовые цены на свинину, наоборот, снизились.
Свинина, как и мясо курицы, относится к социально значимым продовольственным товарам, наценка на которые регулируется государством. Именно поэтому долгое время цены на эти виды мяса удерживались на умеренном уровне, объясняет заведующий лабораторией анализа институтов и финансовых рынков Института прикладных экономических исследований РАНХиГС Александр Абрамов.
"Однако бесконечно это не может продолжаться, ведь затраты производителей растут, их нужно компенсировать. Цены на свинину и курицу постепенно увеличиваются, однако, если считать год к году, этот рост - ниже уровня инфляции. Поэтому данные виды мяса продолжат оставаться самыми доступными для населения", - отмечает эксперт.
Он приводит данные по курице: сейчас самое бюджетное "белое" мясо в магазинах Москвы стоит 219 рублей 99 копеек за кило. Совсем недавно, месяца два назад, цена на него была 179 рублей 99 копеек.
"Но если мы сравним нынешние цены и цены год назад, то подорожание куриного мяса не выглядит столь значительным", - обращает внимание профессор.
Связывает подорожание мяса с ростом затрат производителей и профессор Финансового университета при правительстве РФ, доктор экономических наук Сергей Толкачев.
"Цены на корма для свиней, ветеринарные препараты, энергоресурсы, а также заработная плата работников растут, что напрямую сказывается на себестоимости производства свинины. Фермерам приходится компенсировать эти возросшие расходы, повышая цены. Кроме этого, если существуют какие-либо сбои в логистике или перестройке логистических цепочек, это также может отразиться на конечной стоимости продукции", - указывает он.
Еще один фактор, провоцирующий рост цен на мясо, - сезонность. Ведь лето - это традиционное время шашлыков и пикников, и спрос на свинину в данный период повышается.
"Потребители чаще покупают мясо для приготовления на открытом огне, и это влияет на оптовые цены", - поясняет собеседник.
Как правило, рост оптовых цен неизбежно транслируется и в розничные цены, предупреждает Толкачев.
"Магазины и мясные лавки закупают свинину по более высоким ценам, и для сохранения своей прибыли вынуждены повышать цены для конечного потребителя. Скорость и степень этого повышения зависят от многих факторов: конкуренции на рынке, политики ценообразования розничных сетей, наличия запасов и так далее. Можно ожидать, что в ближайшее время розничные цены на свинину также начнут расти", - говорит эксперт.
В целом в последние годы Россия демонстрирует значительный рост производства свинины, и по многим показателям страна вышла на самообеспечение. Предложение часто превышает внутренний спрос, что позволяет также экспортировать продукцию.
Однако запрос населения на этот вид мяса в летний сезон остается высоким. И если в первой половине года цены на свинину были достаточно стабильными, то во втором полугодии, с учетом текущей ситуации, продукция будет дорожать.
"Покупателям стоит ожидать дальнейшего увеличения стоимости свинины в рознице. Степень роста будет зависеть от того, насколько эффективно будут решаться проблемы с себестоимостью производства, а также от состояния рынка в целом", - заключил профессор.