Голикова напомнила, что в конце 2025 года была утверждена Стратегия развития здравоохранения до 2030 года, где тема питания в контексте здорового долголетия играет важную роль. Важным заделом стал федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов. Многое уже сделано: в частности, введено бесплатное горячее питание школьников, теперь ставится задача сделать рацион детей более разнообразным и здоровым.
Одно из ключевых направлений, обозначенных вице-премьером, - стимулирование производителей. "Мы вовлекаем производителей и продавцов продуктов питания для увеличения ассортимента продуктов здорового питания и обогащенного сырья. Мы продолжим эту работу вместе с Министерством сельского хозяйства", - отметила Татьяна Голикова.
Она отметила, что в обществе растет интерес к более здоровому рациону, и предпочтения россиян в ежедневной еде начинают меняться к лучшему. Так, исследование изменения рациона за 2019-2025 годы показало, что потребление белка выросло на 11%, фруктов и овощей - на 6%, а доля хлебобулочных изделий снизилась на 9%. Однако это пока только наметившийся тренд, который пока не затрагивает большинство населения.
Высокий интерес, низкая реализация. Хотя 92% россиян заявили, что интересуются здоровым питанием, лишь 17% реально ему следуют.
Борьба с устоявшимися нездоровыми привычками. 58% опрошенных признаются, что стараются питаться правильно, но у них это не всегда получается, а 53% прямо называют причиной несбалансированного рациона свои пищевые привычки.
Экономические и социальные барьеры. Главным препятствием, по мнению участников опроса, стала высокая стоимость полезных продуктов (61%), а также факторы образа жизни, такие как питание вне дома, стресс и нехватка времени.
Голикова подчеркнула, что "перестраивать" отношение россиян к еде как к важному фактору сохранения здоровье необходимо последовательно, и начинать это как можно раньше - полезные привычки должны формироваться еще в детстве. Для преодоления этих барьеров недостаточно общих рекомендаций о диетах. Необходим переход на новый уровень - к пониманию биохимии питания.
"Ключевым элементом этого подхода являются две научные дисциплины. Нутригенетика изучает, как гены человека влияют на усвоение и метаболизм различных компонентов пищи. Нутригеномика изучает, как сама пища и ее компоненты могут влиять на активность генов. Наша цель - отойти от универсальных схем и искать индивидуальный подход, который подходит конкретному организму, помогая с помощью рациона контролировать метаболическое здоровье или не усугублять уже имеющиеся проблемы", - подчеркнула вице-премьер.
Хотя эти исследования в России уже ведутся, пока они сосредоточены в отдельных федеральных центрах. В планах - значительно расширить эту работу.
Форум был организован при поддержке аппарата правительства России и Росконгресса.