В Забайкалье пройдет фестиваль бурятской кухни

В Агинском Бурятском автономном округе, что в составе Забайкальского края, в августе пройдет VI международный гастрофестиваль "Агинская баранина на камнях "Хорхог".

Как сообщает правительство Забайкальского края, мастера будут томить на раскаленных камнях мясо по традиционной технологии. Повара предстанут в бурятских национальных нарядах. Также в рамках форума пройдут состязания по традиционному разбиванию хребтовой кости и древней бурятской национальной игре шагай наадам, где вместо фишек используются косточки от бараньих ног.

Традиционное разбивание хребтовой кости - тоже древняя бурятская забава. Вываренная хребтовая кость лошадей, верблюдов или крупного рогатого скота должна быть преломлена резким ударом руки. Рука при этом должна быть голая, без перчаток и рукавиц.

Гости и участники международного фестиваля также будут состязаться в стрельбе из лука.

Справка "РГ"

Хорхог - традиционное блюдо монгольской и бурятской кухонь. Готовится в закрытом металлическом котле, на раскаленных камнях. Основа блюда - баранина, к ней добавляются картофель, лук и чеснок. Мясо томится на камнях несколько часов, получается очень нежным и сочным. Его едят, запивая соленым чаем или айраном.