Особенности абхазского застолья: Традиции, цены, тосты и меню для туриста

Мы не оставляем попыток понять Абхазию. Ранее рассказывали об абхазском застолье для гостей республики, которое организуют под Гудаутой - в древнем селе Дурипш. Но застолий, как известно, много не бывает, поэтому мы продолжаем серию репортажей о том, как под вкусное вино/чачу и восхитительные шашлыки понять, куда ты попал.

Итак, еще одно застолье в том же самом селе. Обойдется в 2200-2800 рублей, цена зависит от того, откуда именно тебя заберет гид. Меня забирали из центра Сухума... под овации. Не шучу. Вишневый бас "Фольксвагена" на 25 мест был на 99 процентов заполнен дамами. "Ура, мужик! - приветствовал водитель-гид Дима. - Ну слава Богу, хоть один". Дамы в салоне азартно аплодировали.

Собственно, я ожидал, что дамы у нас рулят, но, честное слово, не ожидал, что их столько на курортах... Да, для тех, кто при этих словах бросился покупать билет в Абхазию, уточню: речь не о молоденьких. Ну а если вы одинокий мужчина серебряного возраста, то вам тут самое место: на выбор соответствующего вам возраста невесты от Калининграда до Сахалина и от северного Архангельска до белорусского Бреста.

В разные исторические эпохи в Дурипше пили и плясали президент Вьетнама и глава компартии Франции, Фидель Кастро и Никита Хрущев

Итак, поехали. В путеводителях читал о негласном правиле: на такое застолье гость обязан являться абсолютно трезвым. В нашем случае миссия невыполнима. Где-то по пути гид нас завез на сырно-винную дегустацию. Вино, коньяк и чачу наливают без фанатизма, но сортов немало, особенно вина. На самом застолье белое и красное вино, а также чача льются без ограничений. Сколько бы ни выпил - еще графинчик принесут.

Принимает гостей Руслан Кокоскерия. Работает с братом Османом, гостевой шатер рассчитан на 600 человек. Не вдвоем принимают, конечно: есть штат поваров, официанток, приглашают вокалистов, танцоров и музыкантов.

Автору этих строк приходилось бывать на шоу такого формата в Италии и Испании. Интересно сравнить. Впечатление: абхазское застолье отличает желание хозяев не только накормить, напоить и повеселить гостей, а еще и как можно глубже погрузить в жизнь, быт и традиции страны. Помочь хоть немного ее понять. Вот, скажем, каждый абхаз знает, кто из них княжеского рода, а кто нет. Фамилии князей вам назовут без запинки, наизусть. Но князья не имеют никаких преимуществ. Кроме уважения к роду. Любое проявление снобизма с их стороны приводит к фатальной потере этого уважения. Другой случай: ты вдруг разбогател. Понятное дело, выделяешься машиной и домом. Гуляешь в лучших ресторанах, сменяешь пистолет: старенький "макаров" на дорогой и престижный "глок". Это нормально. Но боже упаси забыть свой род, возгордиться. Мгновенно окажешься в социальной изоляции.

- Но на самом деле если ты хочешь выделиться в лучшую сторону, то есть способ лучше, - иронизирует Руслан. - Откладываешь в сторону мобильный телефон и рано утром выводишь в поле (в сад, в огород) всю семью. Очень-очень рано. Вот так ты выделишься в своем селе, да и улучшишь материальное благосостояние. Хотя сельским трудом больших денег не заработаешь, но все необходимое для жизни земля нам дает.

Тему еды, напитков и понтов, пожалуй, на этом и закрою. Есть куда более интересные вещи.

Например, очень непривычная для многих традиция: в Абхазии родных и близких хоронят на своем приусадебном участке, часто совсем рядом с домом. Могилы обязательно огораживают от животных. Иногда (но далеко не всегда) защищают сеткой от птиц.

В любой момент ты можешь прийти на могилу к дорогому человеку, подумать, мысленно посоветоваться.

- Очень рекомендую как можно раньше заняться сохранением памяти предков, - советует гостям Руслан. - Пока еще в старых альбомах хранятся их фото. Потеряются и те, кто будет жить после нас, не увидят лица предков.

Сам Руслан Львович Кокоскерия в доме вывесил портреты родителей, всех дедов и прадедов. Один из предков погиб в Великой Отечественной войне в Битве за Кавказ, есть среди прадедов Герой Советского Союза - Ясон Басятович. На фронте он с августа 1942 года и до Победы, был трижды ранен. В составе разведгруппы под огнем форсировал Дунай... После войны вернулся домой, работал колхозником и водителем.

Кокоскерия - древний абхазский род, но одного из прадедов звали Иван. Почему так, даже сам хозяин застолья не знает.

Лично я в разных уголках Абхазии не раз задавал вопрос: как же вы продаете дома, рядом с которыми могилы? Никто же не купит.

Ответы одинаковые: так и не надо продавать. Дом должен остаться младшему сыну. Ну, или тому, кто в семье проявит тягу к земле. Но даже если случится худшее, дом опустеет, то кто-то из рода должен приезжать, ухаживать за домом. Продавать нельзя.

Родная земля не продается - так и запишем, и запомним.

По словам Руслана, в этих местах у каждой абхазской семьи по два-три гектара земли. Есть и пять-шесть. Да и 20 гектаров у семьи никого не удивит. Даже когда землю забрали в колхоз, никто не забывал, какому роду что принадлежит.

Историческая память местных просто поражает. И помнят не только своих. Один из тостов Руслан провозгласил за погибших на абхазской земле российских миротворцев. Погибло много. Никто из них здесь не забыт. А еще хозяин застолья нашел среди гостей жителей Донецка и Луганска, и все вместе мы им устроили овацию.

Руслан Кокоскерия старается не только накормить, напоить и повеселить гостей, а еще и как можно глубже погрузить в жизнь, быт и традиции страны. Фото: Елков Игорь/РГ

...Да, а было что-то, что не понравилось на этом застолье? Да, заключительные пляски на сцене всех желающих под "Седую ночь" Юры Шатунова. Ну ладно попрыгали под веселую "Я как Федерико Феллини!" от Galibri & Mavik. Хотя все равно очень сильный культурный диссонанс с душевным абхазским вокалом и профессиональными зажигательными танцами, которые сопровождали многочасовое застолье. Хотя и этому, наверное, есть объяснение. Абхазские, да и все народные танцы Кавказа, - это разговор тела с окружающими. Там каждое движение имеет смысл и несет какое-то послание. Ели не владеете танцем, а в крови много вина и чачи - представляете, что может всем поведать ваше тело? А под незамысловатые композиции "И снова седая ночь, и только ей доверяю я..." можно вилять бедрами и прыгать безудержно. Послание простое: надо шашлыки с чачей в желудке растрясти, а то хочется, но больше уже не помещается.

Кстати, в разные исторические эпохи в Дурипше пили и плясали президент Вьетнама и глава компартии Франции, Фидель Кастро и Никита Хрущев. Ну, может, не все плясали. Но пили - это точно.