"Машенька" расширяется: Владелец пекарни, который задал вопрос президенту в эфире "Итогов года", открывает кафе в Щелкове

В конце прошлого года президенту в эфир "Итогов года" дозвонился Денис Максимов, владелец пекарни "Машенька" в Люберцах Московской области. Как и других предпринимателей, его волновал рост налоговой нагрузки, который предвещал закрытие его пекарни. Президент тогда заявил, что производственный бизнес не должен пострадать. И, действительно, весной налоговые правила для малого бизнеса пересмотрели, и "Машенька" не только не закрылась, но и открыла новую точку продаж в люберецком парке, а осенью обещает накормить еще и жителей Щелково, где 12 сентября открывается одноименная кафе-пекарня.

Предприниматель не скрывает: "После звонка главному жизнь семьи круто изменилась. Теперь в нашей пекарне висит большая картина с надписью "Однажды наш хлеб доехал до Кремля", и звучит это как начало сказки".

И это правда. В Красково, где на улице Федянина, 4б, работает "Машенька", кроме постоянных клиентов начали приезжать и москвичи, и жители соседних городов, мечтая попробовать те самые пирожки. Выручка выросла не меньше чем на 30 процентов. Картину портило одно: Денис восемь лет работал на патентной системе налогообложения (ПСН), а с 2026 года порог дохода для работы на патенте снизился с 60 до 20 миллионов рублей. Выручка пекарни превысила новый порог, и ее владелец был вынужден перейти на упрощенную систему налогообложения (УСН). "Это привело бы к серьезной налоговой нагрузке - нужно было бы платить и единый налог 6%, и НДС 5%. Мне пришлось бы сдавать отчетность, а значит, нести дополнительные расходы на услуги бухгалтера", - говорил во всеуслышание предприниматель. Чиновники высшего уровня его услышали и решили установить "переходный период" для бизнеса, вынужденного сменить режим. Сейчас "Машенька" и ей подобные предприятия торговли освобождены от НДС до конца года.

"Чтобы заработать, мы должны просто работать больше", - говорит сейчас предприниматель и не опускает руки. В Щелкове, почти за 50 километров от первой пекарни, новая "Машенька" будет буквально встречать гостей в лесопарке "Спутник". Кафе-пекарня расположена прямо за аркой главного входа в окружении двух прудов. В просторном зале площадью 100 "квадратов" разместятся круглые столы, а под навесом в теплое время года будет работать летняя веранда. Стены нового заведения украсят фотографии старого города Щелково, на полках разместятся корзины с сухоцветами и пшеницей, напоминая декор пекарни в Красково.

"Для нас это новый формат. Администрация городского округа предложила выгодные условия аренды, и я решил попытать счастье. Но опыта открытия кафе у меня нет, поэтому попросил помочь приятеля - выдающегося шеф-повара Алексея Антропова, который является членом Национальной гильдии шеф-поваров России. Мы решили: я буду заниматься пекарней, а он кормить гостей обедом", - поделился планами с "РГ" Денис.

В Щелкове новая "Машенька" будет буквально встречать гостей в лесопарке "Спутник". Фото: Аркадий Колыбалов

Меню пока не раскрывается, известно лишь, что в новом кафе будет три вида классических супов, еще столько же вторых блюд и пять видов салата. Но главное на витрине - хлеб, пирожки с картошкой, капустой, вишней и яблоками, разные десерты и горячий чай от "Машеньки". Гостей будет обслуживать официант, а пекарю на кухне поможет современная российская печь SOLO i-Bake. "В ходе ее тестирования еще в Красково производительность увеличилась на 20 процентов. Тут хитрая система управления, через планшет технолог занес все данные по нашей продукции, и теперь достаточно нажать кнопку, скажем, круассаны и печь сама убавит температуру и добавит пар, когда нужно. 15 минут - и партия идеальных круассанов готова. Такая техника, к слову, еще и сокращает процент брака. Это важно, ведь нам сюда придется нанять новичка. Наш пекарь из Краскова сможет только на месяц переехать, за это время ему надо передать местному специалисту всю нашу рецептуру", - добавляет Денис.

В меню нового кафе будут классические супы, вторые блюда и салаты, но главное - фирменный хлеб, пирожки, десерты и горячий чай от "Машеньки"

По прогнозу у "Машеньки" не будет отбоя от клиентов и на новом месте. "Местные жители два года просили обустроить им лесопарк, и вот наконец,он почти готов. Мы привели в порядок 35 гектаров леса, благоустроили озера, делаем детские и спортивные площадки. По соседству расположена школа олимпийского резерва, спортсмены планируют проводить в лесопарке тренировки. Мы будем приглашать и школьников на обучающие прогулки по экотропам. Одной из главных точек притяжения станет лыжероллерная трасса. Словом, можно будет приходить всей семьей в любое время года, а всех, кто проголодается, накормит "Машенька", конкурентов у нее в округе почти нет", - рассказал "РГ" директор Муниципального автономного учреждения культуры городского округа Щелково "Дирекции парков" Владимир Субботин.

Кстати

Денис Максимов сейчас "упаковывает" франшизу, которая даст право использовать его бренд "Машенька" и готовую бизнес-модель другим предпринимателям. Это значит, совсем скоро в Подмосковье откроются новые пекарни, где готовят традиционные русские пироги, которые так понравились президенту.