"Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше употребить в пищу в течение одной-двух недель - даже в холодильнике они долго не хранятся и быстро теряют вкус", - отметили специалисты. Более зрелые плоды с плотной кожурой при правильном хранении могут сохранять свежесть до четырех-пяти месяцев.
По данным Роскачества, оптимальными условиями для хранения зрелых кабачков считаются температура от +4 до +10 градусов и влажность около 75%. Лучше всего для этого подходят погреб или утепленный балкон. В холодильнике овощи рекомендуется держать в отсеке для овощей, завернув в бумагу или поместив в перфорированный пакет, чтобы избежать образования конденсата.
Эксперты также напомнили, что перед хранением кабачки не следует мыть - достаточно очистить их от земли сухой тканью. Поврежденные или перезревшие плоды советуют сразу перерабатывать: замораживать, консервировать или использовать для приготовления икры, поскольку они могут быстро испортиться.
Еще одним надежным способом хранения специалисты назвали заморозку. "Нарезанные кубиками или кружочками и слегка бланшированные кабачки сохраняют вкус и текстуру в морозильной камере до 10-12 месяцев", - заключили в Роскачестве.