Цены на кабачки и баклажаны выросли за год почти на 30 процентов. В чем причины?

Кабачки и баклажаны в этом сезоне оказались одними из самых подорожавших овощей, однако пик роста цен, похоже, уже пройден. Эксперты связывают высокие цены сразу с рядом факторов: неблагоприятной погодой, сокращением урожая в южных регионах, ростом логистических расходов и влиянием дорогого импорта в межсезонье. При этом участники рынка уверены, что по мере массового поступления нового урожая стоимость овощей продолжит снижаться.

По данным исследовательской компании NTech, на 30-й неделе 2026 года средняя розничная цена кабачков составила 121 руб. за кг, что на 27,2% выше, чем годом ранее, но почти на 10% ниже, чем неделей ранее. Баклажаны стоили в среднем 189,4 руб. за кг - на 29,4% дороже прошлогоднего уровня, при этом за неделю они подешевели на 4,3%.

Основная часть кабачков и баклажанов выращивается на юге страны. А в этом году май оказался аномально холодным и дождливым

По словам гендиректора экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" Алексея Плугова, баклажаны практически весь сезон стоят заметно дороже, чем год назад. В июле средняя мелкооптовая цена на овощебазах Москвы и Подмосковья составляла 109 руб. за кг. Это на 31,3% выше показателя июля прошлого года.

С кабачками ситуация выглядит иначе. После резкого скачка цен в июне в июле рынок развернулся. За месяц цены упали сразу на 63,1%, до 47 руб. за кг, а в годовом выражении оказались на 4,1% ниже.

Главной причиной ценовых колебаний Плугов называет сокращение урожая. Около двух третей промышленного производства кабачков приходится на Южный федеральный округ, где в этом году май оказался аномально холодным и дождливым. Из-за этого снизились урожайность и объемы сбора в начале сезона. Аналогичная ситуация сложилась и с баклажанами, которые также выращиваются преимущественно на юге страны, хотя их уборка начинается несколько позже.

Эксперт отмечает, что в последние годы промышленный сбор кабачков составлял 120-125 тыс. тонн, однако по итогам нынешнего сезона этот показатель, вероятно, окажется ниже.

Гендиректор исследовательской компании "Технологии роста" Тамара Решетникова говорит, что погодный фактор стал лишь одной из причин подорожания. Дополнительное давление оказали рост стоимости топлива и логистики, а также высокая зависимость рынка от импорта в межсезонье.

По ее словам, зимой, весной и осенью баклажаны в Россию в основном импортируются из Турции и Ирана. При этом сложности с логистикой поставок из Ирана за последний год сделали импортную продукцию дороже. Кабачки в холодное время года также преимущественно поступают из Турции.

Кроме того, по ее словам, производители не спешат резко снижать цены после начала массового сбора урожая. Значительная часть продукции из открытого грунта поступает в торговые сети через оптовое звено, которое сохраняет более высокие отпускные цены, пока спрос остается устойчивым.

Эксперт также считает экономически невыгодным активное выращивание кабачков и баклажанов в зимних теплицах. Их урожайность значительно уступает огурцам и томатам, а отпускные цены не позволяют окупить более высокие затраты на производство.

В торговых сетях отмечают, что ситуация на рынке остается стабильной. По словам председателя Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, в начале августа кабачки в федеральной рознице стоят от 80 руб. за кг, баклажаны - от 120 руб. Доля отечественных кабачков в ассортименте превышает 70%, баклажанов - 75%. Импорт из Турции, Китая и Ирана лишь дополняет предложение. Дефицита на рынке нет.

По словам Богданова, изменения цен носят сезонный характер. Конец июля традиционно приходится на переходный период между прошлым и новым урожаем. Сейчас массовая уборка овощей уже идет, поэтому по мере увеличения предложения стоимость кабачков и баклажанов будет постепенно снижаться.