Например, соленые и маринованные овощи в герметичных банках хранятся до двух лет. Вместе с тем срок хранения маринованных овощей с уксусом не должен превышать одного года.
Квашеная капуста сохраняет свои свойства до восьми месяцев при условии хранения в прохладном темном месте, а лечо и овощная икра - до десяти месяцев, перечислили в ведомстве в беседе с RT.
Компоты и варенье тоже лучше съедать в течение года, так как постепенно они теряют все витамины.
Самая же рискованная категория - грибы. Их в принципе сложно даже подготовить к консервации, а в случае нарушения технологии в наглухо закрученной банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Поэтому даже качественные заготовки из грибов не стоит хранить дольше года.
В целом же, если у банки вздулась крышка, а рассол помутнел, в нем появились пузырьки газа, - лучше выбросить заготовку, даже не вскрывая.