В Сибири растет число бизнес-проектов, связанных с дикоросами

Если еще месяц назад продавцов грибов на рынках в Омской области можно было пересчитать по пальцам, то сейчас прилавки дружно запестрели. Впрочем, по словам любителей тихой охоты, ситуация в районах разная. "В Любино много сырых груздей и коровников, за час собрали два ведра", "привезли три больших коробки разных грибов из-под Нижней Омки", "в крутинских лесах запустение, едва набрали на супчик", - говорят грибники.

- Удивительное лето. Засушливый июль нас разочаровал. Не только в Омской, но и в Новосибирской области, откуда мы всегда везли полные багажники, грибов было крайне мало. Настолько, что даже оправдать затраты на бензин не получалось. После августовских ливней ситуация вроде налаживается. Лисички явно встрепенулись, но уже отходят. Но за ними следом потянулись опята и грузди. Так что еще можем наверстать упущенное, - надеется сборщица дикоросов Марина из Москаленского района.

Сразу после прибытия электрички с грибниками в областной центр за внушительную горку лисичек, коровников и опят на рынках они просят 500-1000 рублей. А ближе к вечеру вдвое роняют цену.

Что касается бизнеса, то рынок дикоросов в Омской области остается относительно свободным, хотя несколько лет назад региональные власти активно брались за освоение этой ниши и разработали профильную программу. На севере даже появилось предприятие, открывшее шесть заготовительных участков и два производственных комплекса. Однако из-за дорогих кредитов и отсутствия должной поддержки предприниматели к лесным богатствам охладели.

Впрочем, сейчас появляются новые желающие организовать свое дело в сфере заготовки и переработки дикоросов.

- Прежде чай для наших кофеен мы покупали у поставщиков, но потом решили сами заняться заготовкой. Тем более что в Сибири огромное количество прекрасного сырья - ягоды, грибы, травы. Начали разбираться и поняли, что из этого вообще может вырасти отдельный бизнес, - рассказала корреспонденту "РГ" автор проекта "Сделано в лесу" Наталия Сушко.

Новое производство омичи разместили в Тарском районе. Сейчас выстраивают полный цикл - от сбора лесных ягод до переработки и упаковки. В производственной линейке - чаи, сиропы и концентраты для напитков, джемы, сушеные дикоросы, пастила, подарочные наборы.

Очень скоро предприниматели поняли, что лес - это не завод: нельзя заказать ему определенное количество черники или брусники к конкретной дате. Да и урожайность каждый год разная. Поэтому главным становится вопрос инфраструктуры.

- Сейчас прямо в деревню у лесного массива привезли рефрижераторный контейнер - фактически промышленный холодильник: ягода - продукт нежный и ждать не умеет. А дикоросы растут не рядом со складом и федеральной трассой, - поясняет Наталия Сушко. - Поэтому мы активно занимаемся установкой оборудования, организацией электроснабжения, дегидраторами. А также сертификацией, отработкой технологий. То есть собираем конструктор, из которого дальше должно получиться реальное масштабируемое производство.

Проблем у предпринимателей хватает. Но помогает господдержка. Грант областного минсельхоза дал возможность приобрести оборудование, запустить первые элементы инфраструктуры. А поскольку он предполагает софинансирование, то значительную часть средств - в производство, электроснабжение, логистику - авторы проекта вложили сами.

Одна из сложных задач - работа с местными жителями, которые прекрасно знают лес. Для многих из них сбор дикоросов - реальный дополнительный существенный заработок. Однако пока на контакт с предпринимателями селяне идут неохотно. Впрочем, первые уверены, что людям нужно время для того, чтобы увидеть результат и понять, что бизнес рассчитан не на один сезон, а надолго.

Тем временем подготовлен инвестиционный проект по созданию в Омской области цеха шоковой заморозки ягод, который сможет перерабатывать до двадцати тонн продукции в год. Затраты оцениваются в 350 миллионов рублей. Разработчики утверждают, что проект может окупиться менее чем за семь лет. Инвестору обещают преференции: в частности, освобождение от транспортного налога на десять лет и налога на землю на пять лет (при выборе производственного участка на территории особой экономической зоны "Авангард"). Плюс полное сопровождение проекта по принципу одного окна - от подбора площадки, разработки бизнес-плана до выхода на полную мощность.

Тем временем

По запасам дикоросов Россия занимает первое место в мире, сообщает минсельхоз РФ. При этом уровень современного потребления природных богатств остается очень низким. Запасы плодов клюквы, шиповника и брусники используются только на тридцать-шестьдесят процентов, грибов - лишь на семь, кедровых орехов - на три процента. Заготовка и закупка дикоросов в регионах идет стихийно, зачастую нелегальными способами. За последние пятнадцать лет из-за тяжелых условий труда и низкой доходности количество сборщиков уменьшилось втрое, а объем добытого сырья - вдвое.

Между тем грибоводство может стать перспективным агробизнесом в Сибири благодаря растущему спросу на локальные продукты и устойчивому интересу потребителей к здоровому питанию, полагают эксперты Россельхозбанка. По их данным, в прошлом году в СФО было выращено около одной тысячи тонн грибов. Около девяноста процентов этого объема приходится на шампиньоны, четыре процента - на вешенки, остальное - на экзотические виды (шиитаке, эноки).

Основная часть выращенных в организованном секторе грибов реализуется в Сибири, потребление растет на шесть-семь процентов в год. Невысокий порог входа в производство, увеличивающийся спрос, предсказуемые цены делают это направление привлекательным для малого и среднего бизнеса.