Как правильно консервировать продукты на зиму. Рекомендации Роспотребнадзора

Несоблюдение элементарных правил при консервации продуктов на зиму может привести к тяжелым пищевым отравлениям, в том числе к ботулизму - заболеванию, которое опасно для жизни, напомнили в Роспотребнадзоре.

Чтобы избежать таких последствий, в ведомстве рекомендуют тщательно промывать овощи перед консервированием и рыбу перед посолом, использовать только свежие, неповрежденные овощи, фрукты, грибы и ягоды, добавлять в заготовки уксусную или лимонную кислоту.

Также важно готовить консервы в емкостях со свободным доступом воздуха, поскольку образование токсина ботулизма происходит в герметично закрытых банках, в которых отсутствует кислород, пояснили в Роспотребнадзоре.

Кроме того, следует стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов и правильно хранить уже готовые консервы. Они должны находиться в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре от +2 до +15 градусов. Это могут быть погреб, подвал или утепленный балкон.

"В жилых комнатах, вблизи батарей хранить консервы нельзя", - предупредили в ведомстве.

Наконец, нельзя употреблять в пищу консервы, у которых вздулась крышка, а также если при ее открывании был слышен хлопок или появился запах. Опасны заготовки с помутневшим рассолом и плесенью на поверхности. Лучше выбросить содержимое, если со дна банки поднимаются пузырьки газа, продукт изменил цвет или консистенцию.

"Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу", - подчеркнули в Роспотребнадзоре.

В ведомстве также посоветовали отправить на лабораторное исследование банку с остатками консервов, поскольку это поможет быстрее выявить источник плохого самочувствия, поставить диагноз и начать правильное лечение.